Aromatisée - Epicée ⇒ BIERE A LA CERISE Napoleon

[Chrodegang]

Ca mériterait presque la médaille du mérite. C'est vraiment la galère quand une filtration loupe, mais le principal est que tu ais réussi!
La tresse est morte, vive la tresse!

[fddp]

aujourd'hui mise en garde de mon brassin après 10 jours, 1010 RAS, goût et couleur sympa.

Sur les 38 litres, j'en ai mis donc 10 litres avec 3 Kg de cerise, direct sortie du congélo, entière. Elle avait été nettoyées et bain javel + vinaigre avant le congél, on verra bien
En fait je me suis limité à la hauteur du robinet d'un seau pour ne pas galérer avec le dernier soutirage. Et un autre saut de 22 litres classique pour reconstituer mes stock de fut de 5 l car je suis à sec

je pense faire une garde de 3 semaines pour mon test à la cerise, plus 4 semaines en bouteilles donc pas de dégustation avant fin août.

Selon le résultat, il me reste encore des cerises au congélo, je tenterais avec une recette plus proche d'une ambrée je pense et avec une secondaire beaucoup plus longue. C'est un test mais comme tout les ans je jette des poubelles de cerises, si ça marche

bon week end à tous

[fddp]

aujourd'hui mis en bouteilles d'une partie du brassin. J'en ai donc profité pour mesurer et gouter le brassin test à la cerise.
Première surprise, même densité, 1010, que le brassin reference. Je pensais trouver un peu plus vu l'ajout des cerises. Au niveau gout, une forte odeur de noyau, d'amande. Pas désagréable mais pas grand chose à voire avec de la cerise. Je pense laisser encore 3 semaines comme ça avant la mise en bouteille.

[bernie]

salut
perso lors de mon brassin à la cerise j'avais également une densité finale idéntique aux 2 brassins test
j'avais également ce gout et il s'est vraiment aténué au bout de 3 mois
a+

[fddp]

salut
perso lors de mon brassin à la cerise j'avais également une densité finale identique aux 2 brassins test
j'avais également ce goût et il s'est vraiment atténue au bout de 3 mois
a+

bon chouette alors, rien de grave
3 mois de quoi, de secondaire ou en bouteille ? Ma secondaire sera d'un mois je pense car il fait bien chaud dans ma cave pour une secondaire très longue.
et alors, au final as tu retrouvé le gout de cerise ou alors un vague arôme d'autre chose, désagréable ou pas ?
Tu avais laissé les noyaux car je pense que le goût d'amande vient de là, j'en viens à cette conclusion car mes cerises à l'alcool de fruit développent aussi ce gout très prononcé.

[Florent]

salut
perso lors de mon brassin à la cerise j'avais également une densité finale identique aux 2 brassins test
j'avais également ce goût et il s'est vraiment atténue au bout de 3 mois
a+

bon chouette alors, rien de grave
3 mois de quoi, de secondaire ou en bouteille ? Ma secondaire sera d'un mois je pense car il fait bien chaud dans ma cave pour une secondaire très longue.
et alors, au final as tu retrouvé le gout de cerise ou alors un vague arôme d'autre chose, désagréable ou pas ?
Tu avais laissé les noyaux car je pense que le goût d'amande vient de là, j'en viens à cette conclusion car mes cerises à l'alcool de fruit développent aussi ce gout très prononcé.

Attention, il y a des termes à ne pas utiliser!

[fddp]

salut
perso lors de mon brassin à la cerise j'avais également une densité finale identique aux 2 brassins test
j'avais également ce goût et il s'est vraiment atténue au bout de 3 mois
a+

bon chouette alors, rien de grave
3 mois de quoi, de secondaire ou en bouteille ? Ma secondaire sera d'un mois je pense car il fait bien chaud dans ma cave pour une secondaire très longue.
et alors, au final as tu retrouvé le gout de cerise ou alors un vague arôme d'autre chose, désagréable ou pas ?
Tu avais laissé les noyaux car je pense que le goût d'amande vient de là, j'en viens à cette conclusion car mes cerises à l'alcool de fruit développent aussi ce gout très prononcé.

Attention, il y a des termes à ne pas utiliser!

euh, c quoi le PB. A ce que je sache l'alcool de fruit est en vente libre en GMS donc pourquoi ne pas citer. Il s'agit de fruit au sirop et a l'alcool de fruit pas de distilation. Pas la peine de ce jeter sur ce post comme des bleus sur une troupe de sans papiers.
Ou alors il y a une blague que je n'ai pas compris et là faut m'expliquer car je voudrais rire avec toi

[Florent]

Doucement!

Il n'y avait rien de méchant la dedans, c'était juste pour faire allusion au post sur autre chose que la bière.

[bernie]

salut
non j'ai fais une seconde fermentation (durée 6 mois) à 20°C dans le fermenteur
a+

[fddp]

Doucement!

Il n'y avait rien de méchant la dedans, c'était juste pour faire allusion au post sur autre chose que la bière.

pas de PB mais le risque avec les allusions, c'est de ne pas être compris.