Le brassage de kits ⇒ kits muntons

[krill]

bonjour,

la levure muntons n'est pas très dynamique, il faut un peu de temps pour que ça démarre, mais le résultat est bon en général ... patience ...

Cependant, ce que tu dis sur le kit stout m'inquiète de plus en plus pour quand je vais m'y mettre. D'aucuns me disent qu'elle est trop houblonnée, toi que la densité est trop haute. Il va donc falloir sérieusement songer à la customiser ... et sans doute en changeant de levure pour commencer ... pour ce qui est du houblon, je ne sais pas encore.

Remarque annexe, dans les kits muntons, il y a 3 kilos de concentrés qui ont beaucoup de mal à se diluer dans une cocotte de 4 litres, cela joue sans doute pas mal sur le résultat final et peut être aussi sur les réactions de la levure. C'est pourquoi je songe à acheter une marmite de 10 litres, certainement plus adaptée à la situation, et pour bien des raisons. Mais pas 30 litres, je ne vois pas l'intérêt en dehors du tout grains.

[Le nain brasseur]

Certaines levures mettent un peu de temps à démarrer et se multiplier. Laisse faire le temps, si ça se trouve à l'heure actuelle ça glougloute ... sinon as tu vérifié l'étanchéité du seau ? y-a-t-il du kraüsen ?

[marti]

je l'ai mis en bouteille hier matin, a priori pas mal bien que encore à 1032 après 4 semaines de garde.

j'espère que tu n'as pas sucré ??

1.032 c'est très haut..

ça risque d'être amusant à l'ouverture...

[PVE]

Oui, si c'est 4 semaines de garde au froid, alors que la levure est assoupie ... ,
attention : quand la levure s'éveillera, alors fddp tremblera

[antic]

Petit retour d'expérience.
J'ai fait la Munton Gold Imperial Stout et je n'ai aucun problème de glouglou.
J'en ai toutes les 30 secondes alors que je l'ai préparé samedi (il y a 6 jours et à 18° ce que je pensais même être trop peu), donc tout va bien en fait. Je vais même laisser encore un moment
Ce que j'ai fait en plus de la recette c'est :
- préparer mes levures dans une eau avec un peu de sucre durant 20 min et elle se sont de suite activées (production de CO2).
- j'avais bouilli à l'avance toute l'eau pour stéréliser et enlever le chlore
- ajouté 800g de sucre aux boites

Malheureusement pas de mesure de densité initiale , (j'ai acquis le densimètre cette semaine)

Voilà voilà

[Alexandre.S]

J'ai préparé un kit Munton Impérial Stout Vendredi soir.
densité initiale: 1040 (sauf erreur de ma part, une impérial stout, je voyais plutôt ca vers 1075).

J'ai balancé directement les levures dans le fermenteur (mout à 28 degrés).
J'utilise une cuve isolée comme fermenteur.
il fait entre 15 et 18 degrés chez moi.

Le samedi, voila ce que ca donne:






Dimanche, la mousse est retombée.

[antic]

Hello,

Excellentes tes photos, ça donne pas envie d'en boire vu comme ça ...
Oui pour se rapprocher d'une Imperial avec cette recette faut ajouter 1kg de sucre.
Mais tu verras elle est super bonne très bon parfum, pas trop d'amertume en fait.

[Alexandre.S]

J'ai commandé un autre kit de ce style.

Je compte le modifier avec un kilo d'extrait de malt, un peu de special B, du styrian golding en dry hopping, et utiliser une levure T58.

On verra bien ce que ca donnera.