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BeerSmith Recipe Printout - http://www.beersmith.com
Recipe: Beer
Brewer: Christophe
Asst Brewer: Pascal
Style: Sweet Stout
TYPE: Partial Mash
Taste: (35,0)
Recipe Specifications
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Batch Size: 25,00 L
Boil Size: 31,76 L
Estimated OG: 1,054 SG
Estimated Color: 27,7 SRM
Estimated IBU: 29,8 IBU
Brewhouse Efficiency: 75,0 %
Boil Time: 120 Minutes
Ingredients:
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Amount Item Type % or IBU
2,00 kg Light Dry Extract (8,0 SRM) Dry Extract 40,7 %
1,90 kg Pilsner (2 Row) Bel (2,0 SRM) Grain 38,7 %
0,50 kg Barley, Raw (2,0 SRM) Grain 10,2 %
0,25 kg Black Barley (Stout) (500,0 SRM) Grain 5,1 %
0,13 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (60,0 SRM) Grain 2,6 %
0,13 kg Chocolate Malt (450,0 SRM) Grain 2,6 %
44,00 gm Goldings, East Kent [5,70%] (120 min) Hops 26,9 IBU
20,00 gm Fuggles [4,50%] (10 min) Hops 2,9 IBU
10,00 gm Epsom Salt (MgSO4) (Mash 60,0 min) Misc
10,00 gm Irish Moss (Boil 10,0 min) Misc
1 Pkgs Irish Ale (White Labs #WLP004) [Starter 25Yeast-Ale
Mash Schedule:
Total Grain Weight: 2,91 kg
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Name Description Step Temp Step Time
protein rest Add 10,18 L of water at 57,5 C 54,0 C 20 min
Saccharification Add 0,00 L of water at 68,3 C 68,3 C 25 min
mash out Add 0,00 L of water at 75,0 C 75,0 C 10 min
Notes:
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20 l d'eau à 75 °C pour laver les drèches,
je ne suis retrouvé avec près de 30 l au moment de l'infusion du houblon ( erreur d'estimation des volumes initiaux ) et comme je jonglais avec les quatre heures et les bains de lutins , j'ai choisi 120 minutes d'ébulition douce pour le houblon. Il en est ainsi des recettes.
Mise en fermenteur à 20:00, pour 27 l .
Ensemensement avec les levures à 3:00 ( merci les maux de dents )
17:00 fort dégazement
10 l de cette bière seront mélangés avec 2 kg de framboise lors de la fermentation secondaire
17 l pour stout
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Brassins et expériences ⇒ Stout du dimanche
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