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Bonjour,
J'ai brassé ce week-end (dimanche) une blanche (en kit) avec comme levure une safale S04. Pas de problème au début, des glouglous, donc les levures en action. Problème: notre chaudière vient de nous lâcher
Et ce matin, 15°C dans la maison. Forcement, plus de glouglou car il fait sans doute trop froid pour la S04. Nous allons nous chauffer tous les soirs au feu de bois, et la température de la maison devrait donc faire un peu le yoyo.
Les levures vont sans doute reprendre quand la température va remonter, mais:
- y a t'il un risque à ce que la température n'arrête pas de monter puis descendre, et donc pour les levures de s'activer puis s'arrêter ?
- dois je prévoir une primaire plus longue (j'ai toujours pris 7 jours comme référence) ?
- dois je mettre le fût dans un endroit ou la température restera stable, mais froide (10° max) ?
Mon équipement : Marmite traiteur 36 litres, cuve filtre 50 litres Alu avec filtre Inox Refroidisseur serpentin cuivre fait maison Concasseur "A monter of a mill" CGM-2A monté sur bac en bois fabrication maison Cuve de fermentation plastique brouwland. COLLECTION: Tout ce qui concerne la bière De la brasserie "Amos bière de Metz"
J'ai aussi brassé dimanche et j'ai le même problème que toi ! sauf que ma chaudière n'est pas tombé en panne, vu que j'en ai pas
Bon autrement, les 2 futs sont près de la cheminée avec des différences de température la nuit et le matin.
La S04 est une levure qui généralement marche très bien. Donc elle ne risque pas de s'épuiser avec ses différences de température.
Ce que tu peux faire pour la nuit, c'est de mettre des grosses couvertures autour du fût de fermentation pour l'isoler . Pas besoin d'oreiller
La sobriété est une hallucination due au manque de bonnes bières.
Il y a quand même une certaine inertie.
J'ai récemment calmé une T58 en la mettant à 12°, elle ne s'est pas arrêtée mais a ralenti considérablement (je ne voulais pas trop d'ester).
Prend la densité et tu auras la réponse.
Merci pour vos réponses. Oui, je prendrais de toute façon la densité avant de passer en secondaire, mais c'était surtout les variations de températures qui m'inquiétaient un peu. Me voila rassurée.
