Les houblons ⇒ Cônes vs Pellets

[gaetanpat]

Voila j'vais acheter du houblon (fuggles et northern brewer) d'apères vous sous quelle forme vuat mieux que je les achete ? cônes ou comprimés?

J'ai aussi besoin de prendre de la levure et dans la recette que j'ai choisit de faire (suivre une recette de simard) il me faut un sachet de levure ale, mais chez brouwland ca correspond à quelle type de levure ? (brewferm haute fermentation ?? 050.035.5 ?? )

merci pour votre retour d'expérience

Gaëtan

[Jean-Luc]

d'experience : les cones !

moins de risque de bouchons à la vidange de ta cuve d'ebullition,
à priori au moins aussi efficace concernant parfums et amertume...
s'ils sont bien conservés bien sur. (congel par exemple).

ce qui n'empeche pas de les mettre dans un sac !

"On ne s'étouffe pas deux fois avec la même bière"
Proverbe Occidental

[xavier 07]

Pour la levure tout depend quel type de bière tu veux faire mais ale est un terme que l'on emploi de plus en plus à tort et à travers
Si tu débutes je te conseille la série des Lesafre S 04 ou S 33 qui sont des levures seches faciles à mettre en oeuvre

[boss1267]

Bonjour,

J'ai expérimenté sans le vouloir les deux;
Cônes moins de problème pour filtrer (qques p'ti prob avec comprimés pour filtrer) surtout si tu utilise une tampon Inox ou une tresse Inox.

Les levures j'ai essayé S33 / S04 et T58, les 3 sont pas mal ma première bière à été fermentée avec la S33, super.


Pierre

[benoit]

selon moi il faudrait utiliser dfes pellets, en effets contrairement a la croyance populaire il n'est pas besoin de filtrer apres au moins...tu mets tes pellets en vrac dans ta casserole et tout se dissous.
Les pellets ont un avantage c'est que tu as plus de chance d'avoir un resultat constant d'une fois sur l'autre ... de plus ca evite un filtrage a un moment critique de ta biere (debut de refroidissement).
Les cones c'est une question de prestige en fait tu as l'impression de ne pas avoir un produit transformé quand tu mets tes fleurs dans le houblon...

MAis comme tu vois il faut que tu te fasses ta propre opinion, je pense que vu les frais de ports tu peux te permettre de prendre les deux pour essayer...

Bonne brasse

Benoit

[jeangab]

les pelets ont aussi l'avantage de se conserver plus longtemp que les cones.
c'est vrai que d'aspect, ca fait un peu plus "chimique", mais il faut savoir que les grosses brasseries, meme ceux qui ont une tres bonne reputation (chimay, orval par ex) utilise de l'extrait, qui est encore plus stable, mais la, ca fait vraiment chimique

[gaetanpat]

ce que vous appelez "les pelets" c'est le houblon version comprimée non ?

[jeangab]

oui, le houblon se presente sous trois forme:
-en cônes, c'est a dire la fleur (sous forme compressée pour eviter l'oxydation). c'est la forme la plus naturelle, mais aussi celle qui se conserve le moins bien.
-en pelets, se sont les fleurs qui ont été moulue puis compressée sous forme de petit comprimé, il faut normalement en mettre 10% de moins en poids que les cônes, car ils possede un pouvoir amerisant plus elevé.
-l'extrait, generalement peu utilisé par l'amateur, il sepresente sous forme d'un liquide tres epais, il est obtennu par voie chimique.

[Le_nigaud]

Je passe des cônes aux pellets pour mon prochain brassin. Bien sùr, je dois revoir les quantités de ma recette, réduire d'un quart selon certains.
Oui, oui....mais cette règle qui semble faire loi d'après les tables de Gambrinus, dois je l'appliquer de la même manière pour mes houblons aromatiques que pour mes houblons amérisants ?

Les propriétés plus fortes pour les houblons en pellets concernent-elles les huiles essentielles et les résines amères ? Et dans les mêmes proportions ?

[libertluc]

L'extraction est meilleure avec les pellet du fait que les cones sont broyés
exemple tu fais du café avec les grains entiers puis avec les grains moulus

tu vois la diférence

Donc toutes les extractions sont meilleures donc la même loi s'applique
aromatique et amérisant