C'est ce que je voulais faire :
1) infusion simple au palier 50°C (par exemple)
2) je récupère une certaine quantité de mout que je porte à ebullition puis je reverse dans le mash tun pour élever la température jusqu'au pallier suivant
(C'est ce que j'appelle une décoction sans les graines
). Le problème c'est qu'il faut que j'aille jusqu'à la cuisine... Si je fais comme tu décris pour J. Bottemanne il me manquera un HLT pour faire le batch sparge. D'ailleurs, comment fais ton Bottemanne pour faire le rinçage ? Il refait simplement un nouvel empatage ?Question : quelle quantité d'eau v2 à quelle température t2 faut-il rajouter à une cuve matière déjà remplie avec une quantité x de malt et une quantité v1 d'eau à une température stabilisé de t1 pour obtenir une température T ?
Si v2 est suffisamment faible, alors je peux simplement verser de l'eau bouillante depuis ma cuve d'ebullition, plutot que de récupérer une partie du mout puis porter à ebullition et reverser... Qui peut me donner les formules ????
Pascal
.