Discussion générale ⇒ appelation

[wallix]

est ce que vous connaissez la difference entre brasseur et maitre brasseur? est ce que tous ceux qui brassent sont maitre brasseur ou pas?

[Xavier]

Moi, à la maison je suis mêtre brasseur et maitre brasseur quand ma femme n'est pas là

Une noisette, j'la casse entre mes fesses tu vois...

[benoit]

il s'agit d'un titre "honorifique" d'artisant, le terme maître - contraire de simplex disciplus - peut etre accordé au bout de 5 années d'ancienneté (inscrit a la chambre des artisants) si mes souvenirs sont bons... apres c'est une question de VAE (validation des acquis et experiences).... il t'accorde le privilège de pouvoir avoir des "disciples" bref aujourd'hui on dit des apprentis ...

A completer ?

benoit

[Jean-Luc]

Il me semble avoir lu qqpart, aussi paradoxal que cela puisse paraitre, que l'appellation Maitre Brasseur désignait anciennement et plus précisément le propriétaire ou patron de la brasserie, qui, ceci dit en passant, pouvait ne pas être lui même brasseur.

Aujourd'hui il semble que cela aie un peu changé :

Maître brasseur
Personne qui s'occupe, dans une industrie où l'on fabrique de la bière, de la mise au point de nouvelles formules de bière, de l'amélioration des produits existants, de la création de procédés de fabrication (macération, houblonnage, fermentation, embouteillage) plus performants et plus économiques, de la surveillance des diverses étapes de fabrication et du contrôle de la qualité. Elle se préoccupe d'assurer la fabrication de bières de qualité, qui sauront plaire aux consommateurs et qui seront produites aux moindres coûts possible afin de contribuer à la rentabilité et à la notoriété de la brasserie.

"Bière qui coule n'amasse pas mousse"
Captain Bigleux