Je me mari dans quelques mois et je souhaite faire une biére légére pour la soirée !
Aprés quelques recherches j'ai fait celle-ci :
Merci d'avances pour vos remarques !
Lager - Pilsner ⇒ Recette type Urquel
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julien.net
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Recette type Urquel
Bonjour à tous !
Je me mari dans quelques mois et je souhaite faire une biére légére pour la soirée !
Aprés quelques recherches j'ai fait celle-ci :
Merci d'avances pour vos remarques !
Je me mari dans quelques mois et je souhaite faire une biére légére pour la soirée !
Aprés quelques recherches j'ai fait celle-ci :
Merci d'avances pour vos remarques !
-=Julien=-
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leyon
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Re: Recette type Urquel
ça pourrait te faire une pilsener, mais pas une Urquell.
ton malt pils est trop foncé puis, sans parler de l'eau, il te faudrait uné ébu bien plus longue.
belle recette tout de même.
ton malt pils est trop foncé puis, sans parler de l'eau, il te faudrait uné ébu bien plus longue.
belle recette tout de même.
ABUSUS NON TOLLIT USUM
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The Submarine Captain
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Re: Recette type Urquel
Euuuh, SafAle S-04 pour une pils ?... est-ce à dire que la bière sera en fermentation haute ?
Le résultat final risque de gicler quelque part entre une Kölsch et une golden bitter anglaise, de fait...
Le résultat final risque de gicler quelque part entre une Kölsch et une golden bitter anglaise, de fait...
Dernière modification par The Submarine Captain le 05 févr. 2008 21:30, modifié 1 fois.
Toutes les opinions se valent, mais certaines ont un budget marketing annuel de 100 millions d'Euros derrière elles. (Tim Webb)
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achdeuzo
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Re: Recette type Urquel
Hello!
Ca va être un peu rond pour une véritable pils.
Perso pour copier une Urquell, j'aurais viré le Vienna et le Pale Ale pour passer à 4kg de malt pils, remplacé la S 04 par une Wyeast 2124 (bohemian), et niveau flotte, et au moins 50% d'eau distilée pour être vraiment bas en apport minéral si tu n'as pas d'eau de source adéquate.
Ca va être un peu rond pour une véritable pils.
Perso pour copier une Urquell, j'aurais viré le Vienna et le Pale Ale pour passer à 4kg de malt pils, remplacé la S 04 par une Wyeast 2124 (bohemian), et niveau flotte, et au moins 50% d'eau distilée pour être vraiment bas en apport minéral si tu n'as pas d'eau de source adéquate.
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julien.net
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Re: Recette type Urquel
Ok donc:
Je retire le vienna
J'augmente le pils
Pour la levure j'ai que de la S 04 ou de la T58
Et pour l'eau distilée je connaissai pas donc Why not !
Merci
Je retire le vienna
J'augmente le pils
Pour la levure j'ai que de la S 04 ou de la T58
Et pour l'eau distilée je connaissai pas donc Why not !
Merci
-=Julien=-
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leyon
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Re: Recette type Urquel
HA!The Submarine Captain a écrit :Euuuh, SafAle S-04 pour une pils ?... est-ce à dire que la bière sera en fermentation haute ?
:scrtch:
Le résultat final risque de gicler quelque part entre une Kölsch et une golden bitter anglaise, de fait...
je l'avais même pas vue, celle-là
effectivement, très bon
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marti
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Re: Recette type Urquel
tu vas pouvoir recalculer ton saaz,
pour du saaz à 4% il faur remonter au moins à A-2
pour du saaz à 4% il faur remonter au moins à A-2
-
BenLock
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Re: Recette type Urquel
Moi je verrais bien un petit houblonnage à 5 min et un dry hopping en plus... mais c'est vrai qu'en fermentation haute, on risque d'être loin du goût d'une pils...
Make beer, not war !
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63lolo
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Re: Recette type Urquel
Si tu veux Julien, j'ai de la culture de S23. Dis moi.
60 %, t'es pessimiste ?
60 %, t'es pessimiste ?
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leyon
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Re: Recette type Urquel
il faudrait:
40g de saaz par 10L
il faudrait aussi prévoir 1/3 du houblonnage au début de l'ébu, 1/3 au milieu et 1/3 à 30min de la fin.
note intéressante: il y a un siècle, on y préparait à Plzen un mout faible densité (ce qui améliorait l'utilisation) et on l'amenait au volume désiré après non moins de 4h (QUATRE HEURES) d'ébu!
Il fallait bien ces deux paramètres, avec un houblon si faible en AA.
Source: J DeClerck, "a textbook of brewing", Londres, Chapmann and Hall Ltd. 1957 - P273
40g de saaz par 10L
il faudrait aussi prévoir 1/3 du houblonnage au début de l'ébu, 1/3 au milieu et 1/3 à 30min de la fin.
note intéressante: il y a un siècle, on y préparait à Plzen un mout faible densité (ce qui améliorait l'utilisation) et on l'amenait au volume désiré après non moins de 4h (QUATRE HEURES) d'ébu!
Il fallait bien ces deux paramètres, avec un houblon si faible en AA.
Source: J DeClerck, "a textbook of brewing", Londres, Chapmann and Hall Ltd. 1957 - P273
ABUSUS NON TOLLIT USUM