Micros et Picos ⇒ PICOS CLEFS EN MAINS

[dany06hd]

mea culpa !

le volume réellement utilisable entre les filtres est de 16 litres maxi.
si tu veux brasser moins que 20 litres il vaut mieux déjà faire un essai avec juste de l'eau pour voir si la pompe ne désamorce pas...

sinon pour beersmith j'ai trouvé une version 1.3 ,et je suis en train d'étudier à quoi ça peut bien servir. il y a plein de paramètres et de données à connaître, et une explication du style pour les nuls ne serait pas du luxe pour moi; j'ai fait de la bière pendant des années sans savoir toutes ces choses hyper pointues , juste avec un densimètre et de la teinture d'iode. mais je ne suis pas contre le fait de progresser sur le plan technique et théorique. je suis ouvert à tout, et pourquoi pas se servir d'un logiciel pour faire de la bière ! mais il semble que ça implique de connaître l'analyse chimique de l'eau etc. en fait pour simplifier d'un côté tu compliques de l'autre ?...
déjà, j'ai voulu installer un fichier d'aide en français, et je n'arrive pas à l'utiliser...

[Stéphane]

A mon avis, tu édites ton dernier message, tu enlèves le superflu qui commence par la première ligne du second paragraphe, par ce que c'est pas un truc dont il faut se venter, et tu investis gentiment les 19$ qui ne doivent pas représenter grand chose au vu de ton récent investissement pour les raisons que je vais t'invoquer ci-dessous, et donc essayer de te convaincre... (je n'ai aucun intérêt, et peut-être que tu n'en a effectivement pas besoins, mais...)

- L'aide en français et vraiment efficace, ne serait-ce que pour la traduction des termes employés... Avec une version originale, je n'ai eu aucun problème en suivant la procédure !
- Avant de regarder les composantes chimiques de l'eau, qui ne me servent a rien non plus pour l'instant, commence par faire une recette simple... Trouve dans la liste, les ingrédients qu'il te faut, s'ils n'existent pas, tu peux les créer toi même avec les données fournisseurs (j'ai harcelé sur un post pour cela...)
- Une fois ta recette faite, tu peux aller dans la shopping list, si comme moi tu n'avais pas de stock, ça te sert d'aide mémoir avant de commander chez ton fournisseur...
- Une fois ta commande passée et reçue, tu peux passer ta shopping list dans l'inventaire ! Malin !
- Une fois ta recette brassée, tu peux affiner ta ficher et retirer les ingrédient de ton inventaire...
Avantage: Je bricole mes recettes au chaud sur mon PC, tout en sachant ce que j'ai comme fourniture dans mon labo, et je peux faire directement ma commande en conséquence s'il y a leiux depuis mon PC ! Moi, j'aime bien...

Pour les recettes... En les bricolant, sans jouer sur les détails au début, tu verras déjà ce que peuvent te donner tes recettes en alcool, en couleur, en amertume... C'est bien pratique, sans formule empirique !! On s'y fait très vite, surtout si en plus tu à l'habitude de brasser (moi, suis un newbie !!)
Ensuite, petit à petit, tu commence à adapter le soft à ton matériel, tu te rends compte que tes recettes sont piles poil correspondante au spécifications de base (le goût reste une autre affaire... etc...

Moi je trouve que c'est un outils génial, pas indispensable, c'est vrai, mais vraiment agréable... Apparemment, tu est débrouille en info, donc ça ne devrait pas te poser de problème !!

Voilà ! A suivre !
Stéphane

PS: Il n'y a pas un an, je me demandait pourquoi gaspiller tant de liquide avec le densimètre... Aujourd'hui, peut plus m'en passer... C'est l'évolution ?

[dany06hd]

je me vantais pas, juste que je vois pas l'intérrêt de l'acheter sans savoir ce que c'est. un petit test avant d'aller plus loin...
mais d'abord la priorité : tester cette braumeister...
J-4...

[Stéphane]

Le programme est utilisable pendant 21 jours avant de se bloquer... T'as le temps de tester !
Ouhai, vivement samedi !! Tu brasses quoi comme bière ?

Stéphane

[dany06hd]

impro totale:
en plus de tester la braumeister, je vais faire une expérience bio histoire de voir ce que vaut le bio chez mon fournisseur.
malt pilsen bio + houblon brewers gold + houblon perle bio (j'aurais voulu faire griller un peu de malt mais pas le temps de le laisser reposer assez longtemps avant utilisation...).
safale 04 pour la fermentation (je ne peux hélas utiliser que des levures de fermentation haute comme la plus part d'entre nous...). puis rajout de mout congelé avant mise en bouteille (éventuellement extrait de malt light muntons, je ne suis pas encore fixé...)
52° 15min / 63° 30min / 73° 45min / 78° 15min
ça devrait être quelque chose qui se rapproche d'une pils semi bio, un poil plus épaisse peut être ? (je ne suis pas spécialiste dans la nomination des types de bières...)
des suggestions ?
dernières précisions, pour moitié eau osmosée EC 0,1 (filtrée 5 microns et sur charbon) car mon eau de conduite est assez dure.

[LouGarou]

Hello, ça en est ou ce brassage? ^^

[Stéphane]

C'est vrai ça, ça en est ou ??
Cet investissement, content, pas content ?
Suis en train de préparer un GROS reportage de mon coté...

Stéphane

[olivierpicard]

des suggestions ?

Juste une vite fait, si ce n'est pas trop tard : palier à 52 trop long pour du malt bio, d'après mon expérience (taux de protéines plus faible) donc pas de tenue de mousse.

Maintenant je démarre à 50 et je monte direct à 62 à environ 1°C/ min --> mousse en béton !

[dany06hd]

merci olivier, j'ai revu totalement les paliers.
pour ceux qui l'attendaient voici mon compte rendu:

ma nana dubitative


08h30: remplissage et branchement de la braumeister avec 10lit eau osmosée + 13lit eau du robinet décantée 24h.
démarrage du programme phase empatage à 38°.
quand la température est atteinte, un signal sonore me prévient.
durant le temps de chauffe,concassage du malt 1kg à la fois puis mise au fur et à mesure dans la cuve à 38°.
dans la cuisine c'est pas facile de concasser tout en une fois...
une fois tout le malt mis, touillage 5min et passage à la 2éme phase.

tout le matos sur la table


09h10: démarrage du brassage.
palier proteolyse - 05min à 53° + montée en température 15min.
palier maltose - 30min à 63° + montée en température 10min.
palier saccharification 1 - 30min à 73° + montée en température 7min.
palier saccharification 2 - 15min à 78° + montée en température 5min.
le ph est resté dans de bonnes valeurs tout au long du processus.
(j'ai quand même ajouté un jus de citron au début par sécurité...)

11h07: un bip retentit et me tire de ma rêverie.
il est temps de sortir le tube de malt et de le faire égoutter.
je vérifie avec le test de l'iode si tout c'est bien passé: tout est ok.
je mets facilement en place le "U" sur la cuve, et la poignée de levage;
et je réalise que la table de la cuisine est un peu haute vu le poids qu'il faut soulever.
je décide de ne pas rincer. allez! c'est parti pour 15min d'égouttage.
en sortant le tube de malt, je le penche un peu et il sort encore du liquide.
je vais laisser encore 5min de plus (la galère pour le remettre sur la tige filetée...).
j'enlève et je pose le tube dans l'évier; passage à la dernière phase.

11h40: montée à 100° et cuisson pendant 80min, et......... paf! les plombs qui sautent !
ma gonzesse a eu la super bonne idée de mettre le sèche linge en marche.
panique totale!!!! arrghhh! le programme a été annulé!...bon! self control,
je passe en manuel...merde j'avais mis la pompe en marche au lieu du chauffage.
en manuel, c'est manuel ! on s'habitue trop vite au confort de l'automatisme,
et je viens d'en faire les frais. du coup j'allais oublier de mesurer la densité...
bon c'est reparti avec 10 min de retard, et la température a chuté de 2°.

non je ne pisse pas dans le tube


12h10: ça y est 20min après ça bout, le compte à rebours est parti.
12h30: un p'tit coup de houblon après 20min d'ébulition.
13h15: un dernier p'tit coup de houblon pour la route...
13h30: arrêt des moteurs;la suite vous connaissez...

rinçage du matos


prévoir la bonne longueur pour les tuyaux du serpentin !
pompage du thermostat 2°, précision de la température 1°.
nettoyage hyper facile. bien sur il faudra un peu de méthode pour ne pas trop encombrer...
et tout ça dans la cuisine, sans se prendre la tête:
"LE TOP !"

"oh ! pinaise !" ma densité est à 1060 ! j'y suis allé un peu fort! tant pis, la matinée a été assez mouvementée,
entre l'essai, la panne de courant, et la rédaction du compte rendu tout en même temps...!

les esprits grincheux diront que c'est moins marrant et plus cher que de faire son binz dans son garage ou sa cave:
je n'ai ni l'un ni l'autre ! et je me vois mal installer ma pico faite maison dans le salon de 15m2 !
pour la bière, si elle est bonne je vous le dirai, mais patience...

ps: stéphane a fait un super reportage plein de photos. suivre ce lien : ltopic5336-57222.html#p57182

[Stéphane]

C'est cool ! J'ai écris mon compte rendu ce matin, c'est assez complémentaire !! Vais aller le finir de ce pas...

Au départ, tu avais un estimation de la densité ? t'es dans les rangs ?

Stéphane