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Salut à tous !
Je voudrais dans un avenir proche faire un petit brassin de barley wine, outre le caractère particulier de la recette, la bière doit être mise à vieillir dans un fut de chêne...
Donc ma question : peut on remplacer ce fut de chêne par des copeaux....? Histoire d'éviter des frais incroyables (236$ le fut de 20L !!)
Et bien sur, tous les retours sur ce style assez particulier de bière sont les bienvenue...
Question subsidiaire :
Peut-on aussi imaginer de faire un clone de "duchesse de bourgogne" (on aime ou pas...) avec des copeaux macérés dans du bourgogne pour transmettre le petit gout vineux si particulier...
Les barley wines sont vraiment des bieres à part...
Quelques conseils si tu en demandes :
- Fais le plus gros volume possible, ça te permettra de la gouter regulierement et d'avoir encore des stocks quand elle sera vraiment bonne.
- Fais le plus gros starter possible, ensemences sur la lie d'un brassin precedent ou ensemences 2 paquets de levure seche.
- Attention à l'augmentation de temperature pendant la fermentation, ça peut amener des faux gouts dont on ne se debarasse jamais.
-N'hesite pas à faire une garde longue (3-6 mois) avant de mettre en bouteille et à ajouter un peu de levure à l'embouteillage.
-Pour le chene en copeau, ce n'est pas obligatoire mais c'est vrai que ça remplace avantageusement le fut de chene...
