Conditionnement ⇒ embouteillage à contre pression

[Mbrew]

pour remplir des bouteilles de biere carbonatée à partir d'un fut sous pression

[alex73]

je ne sais pas du tout comment ça fonctionne mais ça me plait bien tout ça

j'adore, + c'est compliqué et plus ça me plait un peu comme Jacek

allez, une p'tite explication sur le fonctionnement Mr Mbrew

[Biohazardous]

Mbrew, c'est pas possible, tu as du être plombier dans une vie antérieure !
En tout cas comme Alex, j'ai un peu de mal à piger le principe.

[The Submarine Captain]

C'est pas fondamentalement compliqué...

Le problème de la bière qui mousse trop à la mis een bouteille, c'est qu'elle est à une pression supérieure à celle qui est dans la bouteille, et son gaz peut se dégager au versage, le récipient de réception étant à une pression nettement plus basse, comme quand tu la verses dans un verre.
Ou comme quand tu ouvres une bouteille : dans la bouteille fermée, tu n'as pas de mousse ou de bulles de gaz visibles dans la bouteille, c'est quand tu ouvres la bouteille, que cette supression est relachée, permettant au gaz de s'échapper, créant bulles et mousse au passage

Donc il suffit de réduire cette différence de pression en introduisant une pression (de CO2) dans la bouteille (d'où le terme de contre-pression), pour avoir de la bière qui ne libère presque pas son gaz au soutirage en bouteille.
L'agitation du liquide est d'ailleurs réduite autant que possible en la faisant sortir d'un tuyau qui va presque jusqu'au fond de la bouteille, si tu regardes le bidule...

Enfin, chais pas si c'est si clair que ça, mon esspiquassion...

[Mbrew]

c'est le principe qu'explique le captain, faut s'y mettre un peu mais c'est pas hyper compliqué...

Je suis off pour ce soir, mais demain promis je ferais une explication detaillée

[Mbrew]

Apres une période de transition ou je mettais à chaque brassin je mettais 15 litres en fut et 5 litres en bouteilles je suis passé complètement à la mise en fut. C’était un peu galère de prévoir le sucre (2 doses) de laver les bouteilles…enfin tout ce dont je voulais me débarrasser en passant aux mini futs [/my life]

le conditionnement en fut permet d’obtenir une bière sans dépôts, une carbonatation parfaite pour tous les styles et qui peut être évaluée et ajustée en direct. Ça permet aussi d’obtenir une bonne prise de mousse pour les bières fortes (Scotch ales, barley wine …) ce qui n’est pas toujours évident sans rajouter de la levure après une garde longue.


D’un autre coté je veux garder la possibilité de mettre ma bière en bouteille pour pouvoir en donner ou en amener à des soirées, pour faire vieillir certaines bières, ou tout bêtement pour libérer des futs. Le problème qui se pose alors est celui de la mise en bouteille de la bière carbonatée à partir d’un fut sous pression :

la bière mousse ce qui entraine une perte de gaz et ne facilite pas la mise en bouteille
la bière est en contact avec l’air ce qui entraine une oxydation à long terme (évidente après quelques jours ou semaines).

La solution pour éviter ces inconvénients est l’utilisation d’un cpbf (counter pressure bottle filler), le principe d’utilisation est le suivant :
- purge de l’air de la bouteille avec du CO2
- mise de la bouteille sous pression (la même que le fut ~ 1 bar)
- fermeture de l’arrivé de CO2
- ouverture de l’arrivée de liquide (les pression sont équilibrées, la bière ne coule pas)
- dépressurisation lente et progressive de la bouteille (entraine le remplissage de la bouteille sans faire trop de mousse)
- fermeture de l’arrivée de liquide
- capsulage

pour une vue un peu plus détaillée du principe il y a ce site http://hbd.org/mtippin/cpfiller.html
il est facile de trouver des variantes plus ou moins ingénieuses ou jolies sur internet.

Le modèle que j’ai construit est adapté à mon système besoins :
Se branche sur le picnic tap des mini futs
La bière est uniquement en contact avec du plastique

voila pour les details

[olivierpicard]

Merci MBrew, super réalisation et commentaire instructif !
Mais est ce que le remplissage n'est pas un peu long avec ce système ?

[The Submarine Captain]

Ah c'est clair que remplir des boutelles à partir d'un fût avec une tireuse de bar, même en mettant une extension en tube souple pour atteindre le fond de la bouteille et éviter que ça clapote trop, c'est l'enfer, on y met des plombes, donc que dès qu'il s'agit d'embouteiller en nombre une bière finie (ce qui a des avantages indéniables sur le contrôle des caractéristiques de la bière), y'a pas de miracle, la contre-pression, c'est la solution à portée de tout bricoleur un peu doué...

[Mbrew]

Mais est ce que le remplissage n'est pas un peu long avec ce système ?

pas plus long qu'une mise en bouteille classique...et l'avantage c'est que tu peux arreter en cours.
j'avoue que les premiers essais ont été un peu salissants mais maintenant que j'ai le systeme bien en main et ça marche nickel...

[françois O]

tu pourrais nous mettre en ligne des photos de ton installation
ca permettrait aux moins bricoleurs dont je suis d'avoir qq idées pour réaliser ceci
merci d'avance de ta contribution