Epices, herbes et fruits ⇒ Bière au sureau

[Sigma]

C'est excellent ! La blanche de dom au sureau est somptueuse !

[djavet]

Merci Sigma! Me reste 4 bouteilles de 33cl. Je t'en met un dernière de côté et la prend quand je passe cette semaine.

pour les fleurs, j'ai rajouter 80 gr de fleurs fraîche. Donc sécher, ben heuuu je sais pas...
Par contre tu peux essayer avec les baies de sureau? Tu met 160gr pour 15 l. C'est de saison et c'est frais.

A+, Dom

[Berty]

Ok merci pour l'info Dom.
T'as mis 80g pour quelle quantité de moût.
Ah oui tu les met quand tes fleurs???

Et encore merci pour les infos

[Sigma]

Merci Sigma! Me reste 4 bouteilles de 33cl. Je t'en met un dernière de côté et la prend quand je passe cette semaine.

Aaaah nikel ! J'osais pas te demander Thx !

Sinon pour tes baies, c'est quand la saison ? Tu va les faires avec quoi ? une ambrée ?

[djavet]

Aaaah nikel ! J'osais pas te demander Thx !

Sinon pour tes baies, c'est quand la saison ? Tu va les faires avec quoi ? une ambrée ?

Faut oser demander, y a juste le risque que je dise : y en a plus!
Mais promis, l'année prochaine: 30l. minimum voire 45l.

Pour les baies, j'y ai pensé et j'ai laisser tomber. J'ai fait du sirop de baies pour ma fille. Les baies on un gout plus lourd et nettement moins frais.
Je préfère de loin les fleurs de sureau cueillir frais du jour!

T'as mis 80g pour quelle quantité de moût.
Ah oui tu les met quand tes fleurs???

J'ai mis 80g de fleurs fraîches sans les tiges (docn coupé au plus prêt) pour 15l. de moût. La prochaine je met 100gr, car je trouve que avec le temps (heuuu 3 mois= 4 bouteilles, heuu non 3 bouteilles maintenant et 2 avec celle de Sigma en moins) la fraicheur est parti. Je les ai mis dés le début de l'ébullition du kit Tarwebier, donc ebullition pendant 15 minutes.
Rahhh je savais que j'aurai du prendre des photos de la session. Caramba.. m'a apprendra a stresser et pas recharger les piles!

Mais pour les baies de sureau, c'est maintenant la période. Je me tâte, fait ou fait pas...

Bon brassin.
Dom

[fifon]

Effectivement c'est la saison des baies de sureau, comme j'en ai des camions entre mon jardin et ma campagne fribourgeoise, je me tâte aussi. J'en ai fait quelques litres de liqueurs et de sirop pour les petiots, mais ça désaltère peu l'homme. Comment exploiter les baies pour un brassin?

[Berty]

Effectivement c'est la saison des baies de sureau, comme j'en ai des camions entre mon jardin et ma campagne fribourgeoise, je me tâte aussi. J'en ai fait quelques litres de liqueurs et de sirop pour les petiots, mais ça désaltère peu l'homme

Salut,

Moi aussi j'en ai des wagons de sureau dans mon village perdu au milieu de la campagne fribourgeoise.
Et bien que la bières aux baies de sureau soit une bonne alternative, je serais plus motivé par de la liqueur...
Comment faut-il proceder pour faire une telle liqueur???

Merci

[fifon]

Je sait que nous sommes hors sujet dans ce forum mais la dérive est plutôt complémentaire. Entre les essais, pour une recette pas trop douce il te faut autant de sureau que d'eau-de-vie. C'est-à-dire 500 gr. de baies 1/2 litre d'eau-de-vie de fruits (pommes-poires de chez Landi va tout bien ou Otto le soldeur). Tu broies le sureau et tu mets le tout dans un bocal fermé, au soleil c'est encore mieux. A partir de là tu peux soit mettre un sirop d'environ 500 gr de sucre et de vin goûtu (4-5 dl) chauffé dedans (ce que je fais), soit attendre 4 à 6 semaines et y verser le sirop puis mettre en bouteille après avoir filtré. Mais comme la récolte se déroule sur plusieurs semaines, on rajoute les baies, l'eau-de-vie et le sirop au fur et à mesure dans un bollion de 15 litres. Et tu attends environ 2 mois. A la fin essaie ça avec un johannisberg valaisan glacé (parents du vieux pays pardonnez-moi!).....
En fait le résultat dépend des fruits (tu peux rajouter des mûres, framboises et fraises...) de l'eau de vie et du sucre (de canne de préférence).
a ton service et bon courage.

----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----

[ptitlouis]

Bonjour,

Finalement, vous avez testé cette bière aux fleurs de sureau???
Moi ca me tente pas mal mais j'ai que des fleurs séchées. Quelqu'un a déjà testé ca avec des fleurs pas fraîches???? Une idée sur les quantités???

Berty

Je relance un peu le sujet, je viens d'acheter des fleurs de sureau séchées chez un herboriste, et je ne sais pas du tout quelle quantité utiliser, et à quel moment (fin d'ébullition, fermentation,...).

Merci à tous

[Mali]

The Hombrewer's garden :
Utiliser 57g de fleur en dry hopping pour 19l