Bonjour à tous,
Hé bien voilà j'ai brassé ma première bière hier d'après ma recette placée sur le forum ça a super bien été, j'ai ajusté mon pH à 5,4 empatage impec 3 palier 50 - 63- 68 + 10' 78, filtration tresse inox impeccable puis ébullition avec 3 ajouts de houblon.
Mais y'a un petit problème la densité initiale est de 1,090 (normalement c'était 1,063) enfin à mon avis j'ai du évaporer de trop ou laver trop peu ou ajouter trop de sucre (j'ai pas vérifié la densité avant ajout de sucre hé oui c'est le seul truc j'ai oublié ds ma recette).
Le fait est que ça fermente super bien grosse mousse mais je me pose une question, est-ce que les levures S33 vont pas être HS avec l'alcool (+/- 12° oops)
Il faut pas mieux de diluer pcq ça va être très fort non, mais diluer avec quoi ? (je viens de vérifier tjs grosse mousse et ça pique de CO2 mais y'a aussi une odeur d'alcool)
Merci
Pierre
Brassins et expériences ⇒ densité élevée
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boss1267
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Pascal
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Re: densité élevée
A mon avis, c'est ta mesure de densité qui est fausse.
Si tu donnes ta recette on peut l'estimer :
volume de brassage
volume de rinçage
volume total récolté
densité du mout récolté (+ température du mout ! ou sinon quantités de grains)
sucre et autres additifs lors du brassage
volume final après refroidissement
Pour ton brassin, ne touche à rien tu ne ferais qu'une bétise. Il va bien ton brassin, ok ?
Si tu donnes ta recette on peut l'estimer :
volume de brassage
volume de rinçage
volume total récolté
densité du mout récolté (+ température du mout ! ou sinon quantités de grains)
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Pour ton brassin, ne touche à rien tu ne ferais qu'une bétise. Il va bien ton brassin, ok ?
On ne dit pas Acide aminé mais L'ecstasy du chat
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boss1267
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Re: densité élevée
Je vais pas discuter mais la mesure est bonne (prise à 18-19°c) j'en ai fais assez à l'école donc je me suis pas trompé (et j'aiavais pas picolé), à mon avis j'ai trop évaporé ou j'ai pas lavé avec assez d'eau les drêches.
Ca fermente bien pr le moment mais si y'a trop d'alcool j'ai juste peur les levures passe HS.
La recette est sur le forum ds recette (tout était identique à la recette sauf j'ai récolté 20 21l au lieu de25, voilà le problème d'ou la d élevée)
Pierre
Ca fermente bien pr le moment mais si y'a trop d'alcool j'ai juste peur les levures passe HS.
La recette est sur le forum ds recette (tout était identique à la recette sauf j'ai récolté 20 21l au lieu de25, voilà le problème d'ou la d élevée)
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Pascal
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Re: densité élevée
Si la mesure est bonne ça peut s'expliquer par plusieurs facteurs :
1.063 à 25 litres avec efficacité de 65%, ça fait 1.090 à 20 litres avec efficacité de 75%, ou alors 70% d'efficacité et 300g de sucre en plus, etc.
Il fallait rajouter de l'eau au moment de l'ensemencement, maintenant l'eau amènerais de l'oxygène dissout en pleine fermentation, sauf si tu la boues bien pendant 30 minutes ou une heure.
Parait-il la S33 supporte bien l'alcool, mais c'est pas la seule raison pour laquelle la fermentation peut s'arréter. Si elle s'arrête (densité élevée mais stable) tu peux toujours transvaser et rajouter des levures de vin pour finir les sucres.
1.063 à 25 litres avec efficacité de 65%, ça fait 1.090 à 20 litres avec efficacité de 75%, ou alors 70% d'efficacité et 300g de sucre en plus, etc.
Il fallait rajouter de l'eau au moment de l'ensemencement, maintenant l'eau amènerais de l'oxygène dissout en pleine fermentation, sauf si tu la boues bien pendant 30 minutes ou une heure.
Parait-il la S33 supporte bien l'alcool, mais c'est pas la seule raison pour laquelle la fermentation peut s'arréter. Si elle s'arrête (densité élevée mais stable) tu peux toujours transvaser et rajouter des levures de vin pour finir les sucres.
On ne dit pas abat-jour mais Ah bonjour !