Hello,
Je suis en pleine recherches pour essayer de faire une base maltée plus onctueuse, épaisse, crémeuse pour certaines NEIPA. J'utilise déjà du blé et des flocons d'avoine, on va d'ailleurs faire une test en mettant de l'avoine maltée plutôt que des flocons, mais j'ai aussi entendu parlé de chit malt
Quelqu'un a essayé ici ?
Les malts ⇒ Chit malt vous avez éssayé ?
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Pedzouille
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Re: Chit malt vous avez éssayé ?
Oui j'en mets pratiquement dans tout les brassins. Mais à petite dose +/-5%.
T'as déjà testé avec des flocons de blé plutôt que d'avoine ? Voir du malt de seigle ?
T'as déjà testé avec des flocons de blé plutôt que d'avoine ? Voir du malt de seigle ?
Dans la vie on ne fait pas ce que l'on veut mais on est responsable de ce que l'on est.
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neo64
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Re: Chit malt vous avez éssayé ?
Pas essayé les flocons de blé mais j'en ai un peu marre des flocons 
Le seigle faudrait que j'essaie en petite quantité mais ça donne un goût que je veux pas avoir dans mes NEIPA (oui je sais je suis chiant et ça va pas en s'améliorant
)
Le seigle faudrait que j'essaie en petite quantité mais ça donne un goût que je veux pas avoir dans mes NEIPA (oui je sais je suis chiant et ça va pas en s'améliorant
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Pedzouille
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Re: Chit malt vous avez éssayé ?
Une rye neipa, ça fait longtemps que je veux tester, j'ai déjà pondu plusieures recette, un jour peut-être !!
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neo64
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Re: Chit malt vous avez éssayé ?
Hello,
je up pour retenter ma chance
J'ai un projet de recette (NEIPA pour changer ) et je voudrais que ce soit vraiment très épais et très soyeux en bouche.
Le premier qui me parle de lactose je le brule vif
Plus sérieusement quelqu'un a réussi quelque chose dans le genre avec du chit malt de blé ?
je up pour retenter ma chance
J'ai un projet de recette (NEIPA pour changer
) et je voudrais que ce soit vraiment très épais et très soyeux en bouche.Le premier qui me parle de lactose je le brule vif
Plus sérieusement quelqu'un a réussi quelque chose dans le genre avec du chit malt de blé ?
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Jean-Luc
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Re: Chit malt vous avez éssayé ?
Ce serait un peu hors sujet, mais peut être d'autres céréales comme avoine ou seigle ? Mais attention à la filtration...
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Pedzouille
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Re: Chit malt vous avez éssayé ?
Ce sont des flocons le chit de blé, ou bien t'en trouve en grain ?neo64 a écrit : 07 mars 2025 11:20 Plus sérieusement quelqu'un a réussi quelque chose dans le genre avec du chit malt de blé ?
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Re: Chit malt vous avez éssayé ?
Ta french neipa y avait du seigle.
T'as pas aimé ? Enfin bon y en avait pas beaucoup non plus.
Sinon le millet en malt et en flocon amène plein de douceur.
Pour plus d'épaisseur, un bon pediococus damnosus
ta bière sera avec de la chance filamenteuse 
T'as pas aimé ? Enfin bon y en avait pas beaucoup non plus.
Sinon le millet en malt et en flocon amène plein de douceur.
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maximelf
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Re: Chit malt vous avez éssayé ?
Hello,
Depuis 5 brassins, je peaufine une recette de Rye Ipa, que je trouve maintenant très aboutie.
Dedans j'y mets 8% de malt de seigle, 8% de flocons de seigle, 75% de base pils et je complète avec du carapils et un soupçon de carared. Houblons Mosaic (un tout petit peu, un quart) et Amarillo (beaucoup, trois quarts), à 2g/l ebu, 3g/l hopstand et 6g/l DH.
Taux d'alcool 7% pour porter tout ça, c'est pas une bière de soif.
Amertume environ 50 IBU, mais rien n'empêche de baisser un peu l'amertume et monter encore la dose de DH pour se rapprocher encore plus de la NEIPA.
Je la trouve super bonne, très expressive, avec un corps marqué. Je peux t'en envoyer une bouteille à l'occasion si tu veux (je viens de l'enfuter, elle va s'affiner un poil encore).
Depuis 5 brassins, je peaufine une recette de Rye Ipa, que je trouve maintenant très aboutie.
Dedans j'y mets 8% de malt de seigle, 8% de flocons de seigle, 75% de base pils et je complète avec du carapils et un soupçon de carared. Houblons Mosaic (un tout petit peu, un quart) et Amarillo (beaucoup, trois quarts), à 2g/l ebu, 3g/l hopstand et 6g/l DH.
Taux d'alcool 7% pour porter tout ça, c'est pas une bière de soif.
Amertume environ 50 IBU, mais rien n'empêche de baisser un peu l'amertume et monter encore la dose de DH pour se rapprocher encore plus de la NEIPA.
Je la trouve super bonne, très expressive, avec un corps marqué. Je peux t'en envoyer une bouteille à l'occasion si tu veux (je viens de l'enfuter, elle va s'affiner un poil encore).