Bonjour,
Je suis la recette du livre "Secrets de brasseurs" pour une IPA mais je ne trouve pas la durée précise du dry hopping. Ils disent de le démarrer à la fin de la fermentation primaire (ça c'est OK) mais ensuite il ne précise pas quand est ce que je dois le retirer.
Y a t il une durée précise ou bien dois je laisser le houblon jusqu'à l'embouteillage ?
Merci d'avance
Les houblonnages ⇒ Durée de dry hopping
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neo64
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Re: Durée de dry hopping
Salut,
On va dire 1 à 7 jours en fonction des brasseurs
Nous on fait 3 jours
On va dire 1 à 7 jours en fonction des brasseurs
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Arnaud34
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Re: Durée de dry hopping
Quand tu dis selon les brasseurs, c'est qu'il faut tester et voir ce qu'il te convient selon tes goûts ?
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LucasJL
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Re: Durée de dry hopping
Ha oui ça demande de faire pas mal de testes au préalable non ?
Il y a pas un moyen d'estimer la durée à l'avance ?
Il y a pas un moyen d'estimer la durée à l'avance ?
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LucasJL
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Re: Durée de dry hopping
ok merci je vais tenter 3 jours mais est ce que dans le cas ou dans 3 jours le gout ne me convient pas et que je veux un gout d'agrumes plus prononcé il faut que je laisse le houblons encore 1 jours ou 2 de plus ?
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Barb'Yturik
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Re: Durée de dry hopping
Non pas forcément.
Ce sera à toi de tester suivant ton goût, peut-être même moins longtemps.
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tao
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Exchilerator Brutus
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Re: Durée de dry hopping
Les dernières études que j'ai eu l'occasion de lire ou d'entendre semblaient faire mention de 48h de dryhop pour obtenir la quasi totalité de ce que le houblon avait a offrir, laisser plus de temps peut simplement service à eviter le "hop creep" (sorte de mini refermentation). Plus d'une semaine et c'est des arômes plutôt herbeux qui peuvent finir par arriver.LucasJL a écrit : 15 nov. 2024 10:49 ok merci je vais tenter 3 jours mais est ce que dans le cas ou dans 3 jours le gout ne me convient pas et que je veux un gout d'agrumes plus prononcé il faut que je laisse le houblons encore 1 jours ou 2 de plus ?
Donc si j'étais toi, je miserais peut-être sur un autre type de houblon (Citra fait bien le taff), une plus grande quantité, mais surtout, faire le dryhop sans oxygène (sous pression ou pas d'ailleurs) ! J'ai vu une grosse différence quand j'ai fait ça ! Et pour ta dernière question, oui tu le laisse jusqu'a l'embouteillage ! Perso je fais comme la BnB, 3 jours avant d'embouteiller !
Tao, des Cités d'Orge [Youtube.com/@LesCitesdOrge]
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benmince
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Re: Durée de dry hopping
Je fais deux jours à température ambiante .
Ensuite 3 jours en cold crash à 0.5°C ( je dirai qu'il faut 24 heures pour faire descendre la température du fermenteur.)
Ensuite 3 jours en cold crash à 0.5°C ( je dirai qu'il faut 24 heures pour faire descendre la température du fermenteur.)
Bout : Eric974 Abbaye - Imperial Stout Tonka - Belgian Dark Strong
Keg : NEIPA Conan/Mosaic/Sabro - AIPA WLP644 Citra/Mosaic
prim :
Projet : Dextrine-Mash Hopping