Bonjour.
Je souhaite brasser une IPA avec dominante de mandarine (en minimisant les autres agrumes). A part le Mandarina Bavaria voyez -vous f'autres houblons pouvant faciliter cette dominante?
Les houblons ⇒ Maximiser les arômes et saveurs de mandarine
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Re: Maximiser les arômes et saveurs de mandarine
Ma réponse tombe sous le sens, mais pourquoi ne pas utiliser.. de la mandarine ?
Zestes en teinture ou confits, les saveurs seront bien présentes.
Zestes en teinture ou confits, les saveurs seront bien présentes.
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Re: Maximiser les arômes et saveurs de mandarine
Je voulais expérimenter avec les houblons. Je suis du style "pourquoi faire simple quand on fait compliqué"FreakyFonky a écrit : 21 janv. 2024 10:13 Ma réponse tombe sous le sens, mais pourquoi ne pas utiliser.. de la mandarine ?
Zestes en teinture ou confits, les saveurs seront bien présentes.
. J'ai pigé que ce n'était pas une bonne idée.Merci.
Patrick
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MementoMori
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Re: Maximiser les arômes et saveurs de mandarine
Pas de soucis avec le mandarina perso j'obtiens exactement ce que je veux
Par contre je l'utilise en single hop avec un FWH, un ajout en fin d'EBU, un hopstand et un DH
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Je suis modérateur, je ne suis qu'un brasseur noob alors même si je m'estime (peut-être à tort) "avancé" sur certains sujets je dis aussi des conneries plus grosses que moi. N'hésitez pas à me contredire, étayez vos réponses, restez ouverts 
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Re: Maximiser les arômes et saveurs de mandarine
J’ai brassé l’année dernière une saison aux agrumes (Orange, mandarine, pomelo), j’ai mis des zestes à 10 minutes de la fin d’ébullition puis en teinture à la mise en keg.
Les arômes étaient si puissants que j’ai attendu 6-8 mois avant d’apprécier cette bière, qui était finalement.. très bonne.
Il fallait juste que le tout se fonde et s’harmonise.
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Les arômes étaient si puissants que j’ai attendu 6-8 mois avant d’apprécier cette bière, qui était finalement.. très bonne.
Il fallait juste que le tout se fonde et s’harmonise.
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