Micros et Picos ⇒ Avis : Pico gravitaire compacte ou linéaire ?

[Lhaeckh]

Bien le bonjour !

J'aurais besoin de vos lumières concernant une installation, je vois pas mal passer d'installation en gravitaire, ce qui me parait le plus logique, et je voudrais le reproduire chez moi. Mais du coup, je me pose une question principale : quand on fait cette configuration :

Brasserie Gravitaire compacte.png

Il n'y a aucun risque d'abimer les supports/ la cuve d'eau au dessus de la cuve d'ébu ?

Dans mon cas, il est possible que je fasse une fixation de mon réchaud directement dans le "support" de la cuve et donc pas besoin de planche pour poser le réchaud, est ce que ça ne présente pas de problèmes de retombées de particules dans la cuve d'ébu ?

Dans tous les cas, je pense que je vais faire du gravitaire, car plus pratique, etc mais j'aimerais savoir ce qui serait le mieux entre un modèle "compacte" et un modèle "linéaire".
Est ce que le linéaire malgré la place "perdue" n'est pas gagnant au final car meilleure durabilité du matériel ?

Merci par avance si vous avez des avis sur la question, des infos à donner

[Jinac]

Hello !

Alors ton schéma est pas hyper clair on ne sait pas qui est quoi comme cuve et surtout je ne sais pas ce que tu entends par "support"...
J'imagine que de haut en bas on a Cuve eau chaude, empatage/filtration, ébullition

Mais sur ton schéma, les deux cuves du bas se chevauchent...du coup pas possible d'en vidanger une dans l'autre sans pompe donc c'est pas gravitaire

Pour la retombée de particule dans la cuve ébu, je ne sais pas que quelle particules tu veux parler mais si tu fais ton ébu sans cheminée, avoir un truc au dessus si tu brasses en intérieur n'est surement pas optimal en effet. Surtout si c'est en bois/dérivé de bois

[cathodix]

Un pote a une installation "nomade" en gravitaire.
Tout en inox.
Ca marche super bien.

[Lhaeckh]

Arf, désolé j’étais pas clair @Jinac

Du coup l’idéal serait un support inox, ce que je semble voir sur pas mal d’installation
Et en effet, c’est pas du gravitaire à 100%, dans mon projet, j’aimerais utiliser une pompe pour relier une cuve tampon et la cuve d’ébullition, de façon à ne pas brusquer la filtration.

En effet pas de cheminée pour la cuve d’ebu :/

IMG_8888.jpeg

Et les brûleurs seraient donc fixés dans le support inox, sauf contrindication bien sûr ! ^^

J’espère que c’est plus clair avec ces infos, n’hésites pas si il t’en faut plus ^^

[Pastis54]

Holà !

Dans tes deux cas, je pense que tu vas être emmerdé par le fait que ta cuve d'empatage / filtration soit quasi au même niveau voir moitié que la cuve ébu.

Le principe du gravitaire est d'avoir chaque cuve où la sortie est au dessus ou un poil plus bas que la cuve du dessous comme on peut le voir sur l'instal' que montre Cathodix.

Dans tes cas, il te faudra une pompe obligatoire pour transférer ton moût filtré dans la cuve ébu.

Si tu fais une recherche sur le fofo, il y a moulte exemple de pico gravitaire. Pour un gain de place de ouf, tu peux guetter celle de Kapsul, elle laisse rêveur

[cathodix]

Je pense que si il y a un minimum d'espace et une ventilation dans la piece, il n'y a pas de risque (usure, rouille,...) pour la cuve et le rechaud le plus haut.

[Pastis54]

J'ajouterais que le principal atout du gravitaire est de travailler sans pompe donc je ne vois pas pourquoi tu souhaites utiliser une pompe dans une cuve tampon.
Un bon fond filtrant dans la cuve empatage et un écoulement tranquille dans ta cuve d'ébullition pendant le rinçage ne seront que meilleure et moins brusque

[Hush]

Bonjour,
"L'arbre de brassage" avec ses branches : eau chaude, empâtage et ébullition est bien sympa.
Inconvénient, niveau sécurité les 30 litres d'eau chaude perchés et sécurisé par un sandow ... bof, bof.
Si vous cherchez des idées, je ne résiste pas :
https://www.homebrewtalk.com/threads/sh ... rig.46578/
117 pages de "sculptures de brassages".
Bonne lecture (vous pouvez simplement regarder les images).
Hush

[Lhaeckh]

J'ajouterais que le principal atout du gravitaire est de travailler sans pompe donc je ne vois pas pourquoi tu souhaites utiliser une pompe dans une cuve tampon.

Je suis entièrement d'accord sur le principe, mais le souci, et c'est ma faute de ne pas avoir pensé à commencer par la, c'est quand on connait les dimensions des cuves xD
Je compte brasser en 200L/300 avec une cuve de 300L switchable (entre ébu et empatage, faut juste que j'achète le fond filtrant en rab pour du 300L) en fonction des densités que je veux sortir. La plus "petite" des cuves fait (en comptant un peu de marge) 75cm de haut, en rajoutant le support et histoire que je sois pas à ras le sol quand je branche les tuyaux, ça va vite monter en hauteur
Si je fais du gravitaire complet, je commence à percher ma cuve d'empatage à plus d'1m80 (support + cuve d'ébu + cuve d'empâtage), et j'ai beau pas être petit, j'avoue que j'avais pas prévu d'aller brasser sur un escabeau xD

Et c'est pour ça que je compte faire du partiellement gravitaire.
De plus, si je prends une cuve tampon, c'est dans une optique de reproduire ce que j'ai vu dans la brasserie où je taffes, ça permet de facilement connaitre la densité du jus que t'envoies, et du coup vu le fait que je peux pas superposer completement mes cuves, permet l'utilisation d'une pompe sans pour autant forcer sur la filtration. (Je sais pas si ça se comprend ce que j'écris ^^' )

@Cathodix : je comptais laisser 50cm de marge entre le haut de ma cuve d'ébu et le support de la cuve d'eau chaude, tu penses que ça le ferai ?

[Jinac]

Rodidiou, ah ben c'est pas de la petite installation 300L...et ça commence à faire bien gros pour du non-pro

Du coup, j'espère que t'es sacrément confiant dans ta structure pour percher plus de 200kg d'eau chaude en hauteur !
Et j'espère aussi que tu brasses dans un endroit bien ventilé, ça va en faire de la vapeur 300L en ébu sans cheminée

si je prends une cuve tampon, c'est dans une optique de reproduire ce que j'ai vu dans la brasserie où je taffes, ça permet de facilement connaitre la densité du jus que t'envoies

Récupérer quelques gouttes dudit jus et le regarder au refracto ça le fait aussi ^^

Mais du coup, si tu as forcément besoin d'une pompe, je suis pas convaincu de l'intérêt de "s'embêter" avec une structure à plusieurs hauteurs. Une linéaire "pure" avec éventuellement une pompe mutualisée, avec "juste" un support pour les cuves qui les réhausse un peu et ta cuve tampon posée au sol ça suffit et facilitera la vie pour le nettoyage, séchage etc.