Il n'a jamais été rapporté de problèmes létaux dûe à des pathogènes dans une bière, le milieu n'est pas propice.
On va plus parler d'altération dans le cas de contaminations bactériennes, altérations recherchées et volontaires (bactéries lactiques par exemple, brettanomyces, fermentation spontanée...) ou non recherchées et involontaires (on peut reprendre les mêmes situations et "contaminants", les bactéries acétiques...) comme des contaminations par des salmonelles, E.Coli par exemple dans des spontanées.
Dans ces derniers cas l'altération est telle que de toute façon les odeurs qui s'en dégagent n'inviteront pas à la consommation.
Le problème se pose dernièrement avec l'explosion du marché des bières sans alcool qui présentent un terrain plus que propice pour des contaminants pathogènes : E.Coli, Salmonelles, Klebsielles, Pseudomonae et j'en passe...
C'est bien pour ça qu'il faut pasteuriser ces bières et en amateur être très vigilant si l'on essaye le sans alcool.
Après si ça sent la m.... Rémi (z'avez la ref ?) il ne faut pas tenter le diable en se disant que c'est un bon cru
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