Pour le resucrage, comme pour beaucoup de sujets, on à pas toujours pas les mêmes sons de cloches. J'ai commencé a 5,5g/l (comme je l'ai lu sur le forum) pour des IPA à densité normale, j'ai augmenté petit à petit pour arriver à 7g/l. Je les trouve bien maintenant, mais en dessous j'ai l'impression que c'est fade (ok c'est subjectif).
Peut-être que d'autres facteurs jouent sur la carbonatation qui dans mon cas ne fonctionne pas bien en dessous de ce grammage. Ceci dit je ne trouverai pas délirant ( à mes risques et périls ) de faire un test à 7,5g/8g l. Mais ne faites pas ça a la maison, je manque d'informations sur le sujet.
Bibliographie ⇒ livre: Secrets de brasseur
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maxougoret
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Re: livre: Secrets de brasseur
Si tout est maitrisé, pas de problème. Mais quand tu commences, la DF est loin d'être maîtrisée et à 8g/l, tu as moins de marge qu'à 5.