Les adjuvants ⇒ Servomyces (Yeast Nutrient)

[Pedzouille]

À la fin de l'agitation je laisse une demi-heure, une heure voir un peu plus parfois le temps que le plus gros des "saletés" floculent et je récupère donc du moût propre chargé en levure que je stocke dans des conserves de 25/30cl en verre.

Sinon j'ensemence mon starter avant le prélèvement et mon moût après le prélèvement du surnageant du starter

Pour la sélection des levures, c'est pratique pour avoir des levures anglaise correcte

[one-r]

À la fin de l'agitation je laisse une demi-heure, une heure voir un peu plus parfois le temps que le plus gros des "saletés" floculent et je récupère donc du moût propre chargé en levure que je stocke dans des conserves de 25/30cl en verre.

Pareil de mon côté? Et du coup avec ca comment tu estimes la quantité de levure dans ton bocal et donc tu calcules tu calcul ton taux d'ensemencement?

Sinon j'ensemence mon starter avant le prélèvement et mon moût après le prélèvement du surnageant du starter

Là franchement je n'ai rien compris

[Pedzouille]

Je refais un starter avec mon fond de conserve.
Et je ne calcules pas, ni ne fait de devinette de taux d'ensemmencement

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Bon en même temps, je brasse +/- 16 litres avec des DI tout à fait "standard". 1030/1050
Pas de velouté alcoolisé ici, je ne suis pas fan des triples/quadruples/stout et autres barleywine.

Il m'arrive parfois quand j'en ai 3 ou 4 de la même levure d'ensemencer mon brassin avec 2 sans refaire de starter, histoire de vider le stock
J'ai fait ça avec de la wlp540 pour la bière de Noël mercredi. Et ça fermente.

T'as pas compris quoi ?
J'ensemence mon starter, je prélève le surnageant quand c'est prêt et après avec le reste j'ensemence la future bière. Est-ce plus clair ?

[one-r]

J'ensemence mon starter, je prélève le surnageant quand c'est prêt et après avec le reste j'ensemence la future bière. Est-ce plus clair ?

Donc une fois oton starter prêt, il y a deux parties: 1 le surnagement, 2 le fond qui a sédimenté rapidement. Tu utilises le surnagement (1) pour récupérer/stocker de la levure dans des bocaux pour de futurs brassins, et tu utilises le fond sédimenté (2) pour ensemencer ton brassin, juste?

[Pedzouille]

Oui à part que je ne laisse pas sédimenter longtemps avant de prélever. Juste le temps que les indésirables coule

[Gaëlweina]

Pour la sélection des levures, c'est pratique pour avoir des levures anglaise correcte

Oui mais non...
Voici ce que disait le Coyote à ce sujet :

Lors de ton prélèvement de cellules, il est nécessaire d'avoir bien homogénéisé afin de ne pas introduire un biais dans l'ensemencement.

Nezahualcoyotl, comme un éclair!
Ou encore :

puisque la floculation est sous contrôle des gènes FLO 1, 2 , ... et donc de l'expression de leurs protéines . Cela ne pose donc peu de soucis avec une souche exprimant peu ou pas ces protéines, une souche "hazy", mais plus avec les autres. Tu peux donc t'interroger sur la sélection que tu as introduit à l'aide de ce marqueur parce que cela peut s'accompagner d'autres dérives génétiques et phénotypiques.

La discussion se trouve ici :
viewtopic.php?p=500896#p500896

[Pedzouille]

Oui mais je ne laisse pas décanter plus que ça, et si c'est le cas je resecoue et je prélève après 30 minutes.

À moins que tout ne floculent plus vite, ou adapter la durée pour laisser les protéines et autres "déchets" floculer sans pour autant perdre les levures les plus en forme ?!? Je ne pense pas puisque ce qui est au frais devient limpide comme de l'eau après quelques jours / semaines.