[Blanche pour Noël]
Brasseur :Gérard Harbonnier
Style :Helles Weissbier
Tout grains
Volume avant fermentation : 16 Litres
Volume avant ébullition : 25 Litres
Poids total Grain/Extrait : 6.4 kg
Poids total houblons : 70 g
Prix de revient estimé/l : moins cher qu'au supermarché !!!
€
Description sommaire : Helles Weissbier, d'après Brew your own Beer de Graham Weehler (CAMRA)
Ingrédients :
Pale 3200 g
Malt de blé 3200 g
Houblon
50 g Northern Brewers en pellets, 90'
20 g Saaz, en pellets, 15'
Levure
1 sachet de Blanche Brewferm
OG
1.07
TG
on verra
Couleur
blond légèrement fonçé
Amertume
?
Alcool (%volume)
?
Commentaires :
C'est mon premlier essai de type Blanche.
Je suis toujours très étonné de la perte à l'ébullition
Malt et levures achetés chez Pico Mousse, pub gratuite pour un magasin très propre et très sympa.
A plus tard pour le résultat.
Si vous avez des commentaires, ils sont les bienvenus.
Blanche - Blé ⇒ Blanche pour Noël
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Gérard HARBONNIER
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foudinfo
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Re: Blanche pour Noël
Avec quoi brasse tu ?, 36% de perte c'est énorme, tu doit certainement chauffer trop.
-
manumousse
- Arpette
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Re: Blanche pour Noël
salut,
tu n'utilise pas d'épice pour une blanche (et en plus de noël)?
elle va être bien puissante en alcool et houblon en tout cas!
pour la perte de 9l, j'imagine qu'il n'y a pas que l'ébullition, sinon ça fait beaucoup?
tu n'utilise pas d'épice pour une blanche (et en plus de noël)?
elle va être bien puissante en alcool et houblon en tout cas!
pour la perte de 9l, j'imagine qu'il n'y a pas que l'ébullition, sinon ça fait beaucoup?
faites la mousse, pas la guerre!!
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Florent
- Apprenti
- Messages : 681
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Re: Blanche pour Noël
Moi pour une blanche je ferais plus legere, genre OG : 1053, et FG : 1014.
Mais je pense qu'avec 5.1° vol, sa devrait aller.
Sinon pour ma part j'aurais des épices (
sauf que j'ai oublié de les mettres, j'attend la seconde fermentation pour reparer!)
Pour le houblon 50g pendant 90' sa fait un peut beaucoup pour 16l, presque 32.4IBU! puis 90min d'ebu pour une blanche c'est pas un peut beaucoup? Pour la mienne j'ai fait 50min.
Par contre pour noël sa risque de faire juste, plutot pour fin janvier au plus juste
Je suis loin d'etre un expert, je me trompe peut etre.
Mais je pense qu'avec 5.1° vol, sa devrait aller.
Sinon pour ma part j'aurais des épices (
sauf que j'ai oublié de les mettres, j'attend la seconde fermentation pour reparer!)Pour le houblon 50g pendant 90' sa fait un peut beaucoup pour 16l, presque 32.4IBU! puis 90min d'ebu pour une blanche c'est pas un peut beaucoup? Pour la mienne j'ai fait 50min.
Par contre pour noël sa risque de faire juste, plutot pour fin janvier au plus juste
Je suis loin d'etre un expert, je me trompe peut etre.
UNDIQUE ROBUR
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Gérard HARBONNIER
- Ch'ti nouveau
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Re: Blanche pour Noël
Merci pour vos commentaires.
Dans ma recette (Weissbier allemande) il n'y avait pas d'épice.
Pour les volumes, c'est appeoximatif. J'ai merdé avec le houblon, ça a débordé et j'ai perdu environ 1.5 litres.
Autrement j'"ébullitionne" dans une marmite de 32 l avec un brûleur gaz, et à gros bouillons.
La perte est toujours de l'ordre de 4 à 5 l. Il faut ensuite ajouter la filtration du houblon où on perd facilement 1 litre.
Dans ma recette (Weissbier allemande) il n'y avait pas d'épice.
Pour les volumes, c'est appeoximatif. J'ai merdé avec le houblon, ça a débordé et j'ai perdu environ 1.5 litres.
Autrement j'"ébullitionne" dans une marmite de 32 l avec un brûleur gaz, et à gros bouillons.
La perte est toujours de l'ordre de 4 à 5 l. Il faut ensuite ajouter la filtration du houblon où on perd facilement 1 litre.
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alex73
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Re: Blanche pour Noël
Tout à fait Gérad, c'est la levure qui fait tout !Gérard HARBONNIER a écrit :Dans ma recette (Weissbier allemande) il n'y avait pas d'épice.
La bière est la preuve que Dieu nous aime et veut que nous soyons heureux. "Benjamin Franklin"