Les questions des ptits nouveaux ⇒ Rajouter de la levure en cours de fermentation

[Mr-Pat]

Bonjour,

Je crois que tout est dans le titre, mais je vous explique un peu en détail:

J'ai brassé dimanche une smash, et moment de l'ensemencement, j'ai juste lu la notice de la levure et pas la recette.
Sur la notice, il est indiqué un sachet pour 20/30 litres et j'en ai 26 dans le fermenteur, je n'ai donc mis qu'un sachet.
Mais en y regardant de plus près, (oui, 2 jours plus tard) il est indiqué sur la recette de mettre 23g de levure.

Aujourd'hui, la fermentation semble très bien partie, mais si je comprends bien, risque de s'arreter avant que tous les sucres ne soient transformés.
Donc la question aujourd'hui est de savoir si je rajoute un paquet de levure dans mon mout qui est aujourd'hui à une "densité" de 1.036 (mesure i-spindel) au risque d'infecter ma bière...
Ou je laisse comme ça, mais si tout les sucres ne sont pas transformés, quel est le risque pour la suite?

Merci d'avance,

Patrice

[Jinac]

Hello !
Quelle densité ton mout ? et quelle levure ?

[Mr-Pat]

Di à 1.051, descendue aujourd'hui à 1.034 et levure Us-05

[Jinac]

Ba c'est donc un bon dilemme...
C'est sur que 2 paquets aurainet été mieux, après rendu là le rapport bénéfice risque se discute...

Ca peut peut être valoir le coup de remettre un sachet mais je dirais réhydratation préalable dans de l'eau bouillie refroidie me semble souhaitabale, mais y'a moyen que ça serve à rien...on va attendre d'autres paroles...

[Hush]

Bonjour,
Encore quelques questions :
Ca fermente depuis combien de temps ?
A quelle température ?
La mesure au I-Spindel est elle vraiment fiable ?
Pourrais tu en soutirer un peu et prendre la mesure avec un densimètre classique.
Ajouter de la levure en cours de fermentation est, pour moi ,un pis aller. On ajoute de la levure fraîche et donc stressée dans un milieu pauvre en oxygène, riche en alcool et excréments variés et ou la majorité des sucres faciles d'accès et des minéraux importants ont déjà été consommés.... Comme début dans le métier de levure on peut rêver mieux .
Hush

[Mr-Pat]

Alors,

Fermentation en cours depuis dimanche fin d'après midi. Densité prise au densimètre à la mise en fermenteur: 1.051. Densité estimée par le I-spindel à la mise en fermenteur: 1.051.
La température oscille entre 19.8 et 20.3°.
Le I-spindel m'indique 1.030 à 16h15 et une température de 20.3°

Je teste la densité en rentrant du taf, au densimètre. Mais pour l'instant, ça glougloute fort dans le fermenteur...

[Hush]

Merci pour ces précisions. Ca fait 2 jours de fermentation, US-05 est courageuse, il n'y a pas de raison pour qu'elle cale.
Je laisserai tout cela tranquille pendant une semaine en surveillant la densité au I-spindel. On ouvre pas, c'est juste une bonne solution pour faire entrer des indésirables.
Le brassage est une école de la patience.
Hush

[Mr-Pat]

Je viens de faire un prélèvement pour mesurer la densité: 1.031, comme indiqué par le i-spindel.
Bon je laisse comme ça, et on verra si la levure est assez travailleuse.

[Hush]

Je viens de faire un prélèvement pour mesurer la densité: 1.031, comme indiqué par le i-spindel.

C'est tout le plaisir de ces I-trucs ... avoir quelque chose à vérifier/tripoter durant la fermentation
Hush

[Pedzouille]

Le plaisir de faire compliqué quand la patience suffit