Brassins et expériences ⇒ Journal de Nicolas

[NicolasH]

Une American Pale Ale

Si tu as ta recette de dispo online quelque part, je suis preneur. Je suis toujours ouvert à de nouvelle bière. American Pale Ale j’ai pas l’habitude
Donc moi je tente.

[Pedzouille]

C'est très très large l'APA !! De la presque Kro à la presque IPA

Plus simple de nous donner tes matières première en stock !!

[FreakyFonky]

Salut Nico,

Si tu n'as jamais brassé d'APA, la brasserie Fauve en a publié une recette. Simple, accessible et efficace :
https://fauvebiere.com/blogs/news/recet ... 5%C2%B0P).

Je trouve que c'est une bonne base pour explorer le style.

[Alex HCB]

Oui c’est une base intéressante même si certains points sont discutables :

- pourquoi des flocons d’avoine ? (Pour moi pas d’interêt dans une Pale Ale)
- temps de fermentation trop courts même avec BRY-97
- pas forcément besoin de DH si on charge bien le hopstand

[Pastis54]

https://share.brewfather.app/G4wREsyE1XHauv

Voici ma recette de APA Mosaic car j’adore ce houblon. Pas de flocon car je trouve cela inutile sur ce style comme le dit Alex par contre je fais le choix d’un petit DH Mosaic car ça intensifie la sensation de saveur fuit de la passion en fin bouche comparé au HS plus chargé. Ce n’est que mon humble ressenti mais elle me plaît plus comme ceci

[Pedzouille]

Cette carbo du diable

[Pastis54]

J’ai baissé en carbo, je suis à 2,6
Pas de CC, faut que je modifie la recette car je ne pourrais le faire qu’en hiver

[FreakyFonky]

C’est vrai que les flocons d’avoine sont un peu hors style, mais le corps qu’ils apportent et appréciable.

Concernant les temps de fermentation, c’est vrai qu’il est surprenant que Fauve tombe dans le raccourci.

En revanche, je réitère ce que j’ai dit plus haut : recette simple, et efficace !

C’est une base de recette que je travaille 2-3 fois par an et qui remporte toujours de succès auprès des non initiés, comme des autres.

[NicolasH]

Merci à tous pour vos réponses.
Je vais commencer à y réfléchir. Mais il faut que ce soit sur une base de Maris Otter. J’ai acheté un sac de 25kg. Il en reste moins de 20kg maintenant et faut que j’utilise.
Il me restera une trentaine de gr de Magnum et sûrement du citra. Pour le moment les houblons je commande suivant la recette. Je ne sais pas si ça se conserve vraiment longtemps après ouverture (même dans le frigo)
J’avais lu que certains congelaient les houblons ?

Bref je vais regarder.
Je regarde aussi du côté des Pilsner. Envie d’une bière plus simple et moins sur les houblons.

[Pastis54]

100% pils, une Belgian Golden Strong Ale pardi
Mon kif donc pas objectif du tout