Devenir proRetour d'expérience après 10 mois d'activité et un 1er bilan

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Deltree
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Re: Retour d'expérience après 10 mois d'activité et un 1er bilan

Message par Deltree »

Merci !
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Deltree
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Re: Retour d'expérience après 10 mois d'activité et un 1er bilan

Message par Deltree »

Un mail reçu aujourd'hui pour me demander conseil me fait penser que je n'ai pas fait de retour depuis un certain temps...

Alors que dire... l'eldorado est-il fini ? Va savoir !

Le matos est arrivé fin août 2022, pour être à peu près opérationnel en octobre 2022 (le réglage du générateur vapeur gaz a été plus difficile que prévu).
La partie embouteillage est vraiment laborieuse à régler... surtout quand tu achète en Chine (mais pas de soucis, je savais à quoi m'attendre). C'est toujours galère de ce côté la, même si chaque mise en bouteille apporte son lot de solutions... (j'ai pas encore testé le format 75 :? )
La partie fût elle est ok. Pas de problématique vraiment bloquante, si ce n'est de trouver le réglage pour avoir une carbo nikel pour un tirage simplifié.

Le changement de process entre les transferts en gravitaire et par pompe change pas mal la donne. au bout de pas loin de 20 batchs sur le nouveau matos, ça commence à être pas mal.
Quand tu change tout d'un coup, pas évident de trouver les réglages optimaux pour chaque étape... tu progresse par petits pas et avec l'aide des copains en place ou qui ont un matériel similaire.

Pour parler plus business, la période est vraiment étrange... démarrage d'année très mou (semble être une grosse tendance pour échanger avec les confrères du coin). La tréso est forcément très tendue et les stocks au niveau max... va falloir que ça démarre avec les beaux jours qui arrivent !!!
Pour palier à ça, je me lance dans l'ouverture d'une taproom en centre ville... encore un petit projet en plus, mais ça me semble être vraiment necessaire pour continuer d'avancer... la suite au prochain numéro...

Une chose est sûre en tout cas : si tu as un projet pour cette année, blinde toi (en expérience brassage, étude de marché, conseils, finances... ) et ne part pas à l'aveugle... tu pourrais être vite déçu !

Cheers
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Bralex
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Re: Retour d'expérience après 10 mois d'activité et un 1er bilan

Message par Bralex »

Merci, c'est très instructif
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l-ecossais
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Re: Retour d'expérience après 10 mois d'activité et un 1er bilan

Message par l-ecossais »

Merci de ce nouveau retour et de ta synthèse.
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Re: Retour d'expérience après 10 mois d'activité et un 1er bilan

Message par DarkPiwiwi »

Wouah merci pour ce retour d'expérience très instructif et plaisant à lire !

Alors où en es tu de ton projet taproom? :)
Deltree
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Re: Retour d'expérience après 10 mois d'activité et un 1er bilan

Message par Deltree »

Hello !
Oui, j'ai ouvert fin juin... avec 2 mois de retard sur ce que j'espérais !! Sachant que je suis en centre ville, l'été n'est pas le meilleur moment pour ouvrir... C'est très calme en ce moment... mais le contexte n'aide pas ... Si tu veux me suivre sur les réseaux : @baaar.ales
Le point positif est que malgré le peu de clients, j'ai déjà des clients qui reviennent et beaucoup aime le concept et nous le disent ... c'est prometteur !

L'activité est compliqué au sens large ces derniers mois. On échange beaucoup avec les brasseries autour, et on est tous confrontés à ce contexte morose...
Celui qui veut se lancer aujourd'hui devrait privilégier le brassage à façon le temps de se faire une clientèle ...
Cheers
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