Brassins et expériences ⇒ Journal de Nicolas

[Alex HCB]

Avec Neo64 on a loupé notre vocation, on aurait dû être au service commercial de Kegland

[NicolasH]

Après c'est pas mal comme equipment. Ca évolue, ils corrigent leur design et au final c'est bien pensé.
Surement pas une énorme durée dans le temps (plastique) mais vu le nombre de brassin que je vais pouvoir brasser dans l'année, c'est parfait.

Dommage que ce soit compliqué a trouver en France et qu'il faille passer par la Chine pour avoir un minimum de pièces détachées

[neo64]

Avec Neo64 on a loupé notre vocation, on aurait dû être au service commercial de Kegland

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[NicolasH]

Après avoir cherché et demandé sur des groupes FB sur le brassage de bière, il s'avère que les chiffres fournit par l'application GrainFather sont bon.

2 possibilités :
- J'ai trop utilisé d'eau lors du Sparging, mais c'est assez improbable vu que j'utilise a chaque fois le contrôleur du G30 pour valider chaque litre d'eau utilisé pour Sparge
- J'ai utilisé trop d'eau lors du Mash, ce qui est probablement le cas. Pour une fois, vu que j'ai fait un gros brassin, je n'ai pas utilisé mon récipient de 1L pour ajouter l'eau dans le G30, en comptant a chaque fois. J'ai rempli directement en utilisant la "règle" de mesure gravé sur le corp du G30. Règle pas très lisible surtout si l'eau est chaude (evaporation) et je pense que je me suis planté de 5L....

Bref c'est pas grave, on va rester positif : ca fera plus de bière a boire.

Maintenant 2 questions :
- à la base je voulais utiliser un keg de 19L pour transférer le brassin dedans et ensuite forcer la carbonation. Maintenant je vais avoir 4-5L de bière en plus. Est ce que je peux les mettre dans le deuxième keg que je vais recevoir (19L aussi) et forcer la carbonation ? Ca va pas être trop compliqué vu le vide qu'il y aura dans le keg ?
Sinon, j'achète des "sucres" de dextrose pour la fermentation secondaire, qui ont la quantité nécessaire suivant la taille de la bouteille. Et ca mettra plus de temps.

- J'ai laissé Spuding valve lorsque la levure a commencé a agir. Résultat : Krusen dans la valve et a travers le tuyaux qui allait jusqu'au récipient rempli de liquide (la ou on a les bubulles ). Le seul problème que j'ai est que la jauge est coincé dans la connection en T. La connection, je m'en fiche mais je ne voudrais pas perdre la jauge. Est ce que quelqu'un a une astuce pour décoller cette jauge ? J'ai laissé trempé dans de l'eau mais rien

Merci

[neo64]

la jauge est toujours un peu dure à sortir, essaie de faire levier avec un tournevis

[NicolasH]

la jauge est toujours un peu dure à sortir, essaie de faire levier avec un tournevis

J’ai cassé le raccord en T. Ça m’a gonflé. J’en ai pleins de ces raccords, une seule jauge. Le choix a été vite fait

Tiens toi qui est LE spécialiste de la carbo, du keg et de la pression (si si c’est toi j’ai décidé ), c’est jouable de mettre 4-5 L de bière dans un keg de 19L pour carbonation force?

[Pastis54]

… c’est jouable de mettre 4-5 L de bière dans un keg de 19L pour carbonation force?

Peut être pas le spécialiste et loin de là mais perso je ne vois pas le problème mis à part une conso augmentée de CO2 car tu devras d’abord « remplir » l’espace non rempli par la bière.

[neo64]

j'y connais rien en carbo forcé car ma bière est déjà carbo en fin de fermentation, d'ailleurs la tienne aussi non ?

je ne vois aucun problème à stocker de la bière dans une keg au 3/4 vides, le seul truc c'est qu'il faut qu'il soit bien purgé. Moi ce que je fais :
1)Je remplis le keg d'eau
2)J'ajoute un peu de stansan (et je secoue)
3)Je pousse le starsan au co2

et après je fais un transfert à contre pression.

L'idée est que si je remplis le keg d'eau et que je le vide au co2 je suis "sur" qu'il y a plus d'oxygène... contrairement à la purge à la main où on sait jamais trop où on en est.

L'idéal c'est de passer plusieurs fut en chaine au starsan ça permet d'économiser le liquide.

[NicolasH]

… c’est jouable de mettre 4-5 L de bière dans un keg de 19L pour carbonation force?

Peut être pas le spécialiste et loin de là mais perso je ne vois pas le problème mis à part une conso augmentée de CO2 car tu devras d’abord « remplir » l’espace non rempli par la bière

C'est ce que j'espère. Merci Pastis

j'y connais rien en carbo forcé car ma bière est déjà carbo en fin de fermentation, d'ailleurs la tienne aussi non ?

je ne vois aucun problème à stocker de la bière dans une keg au 3/4 vides, le seul truc c'est qu'il faut qu'il soit bien purgé. Moi ce que je fais :
1)Je remplis le keg d'eau
2)J'ajoute un peu de stansan (et je secoue)
3)Je pousse le starsan au co2

et après je fais un transfert à contre pression.

L'idée est que si je remplis le keg d'eau et que je le vide au co2 je suis "sur" qu'il y a plus d'oxygène... contrairement à la purge à la main où on sait jamais trop où on en est.

L'idéal c'est de passer plusieurs fut en chaine au starsan ça permet d'économiser le liquide.

Je ne sais pas du tout pour la carbonation. C'est ma premiere utilisation du FermZilla, d'une fermentation sous pression, etc etc..
Donc tu laisses fermenter combien de temps sous pression et dans le FermZilla (ce qui te permet d'avoir la carbonation de faite)
Sur ma NEIPA, je vais être a 15 jours totale (3 sous oxygène a 20 degrés, 7 jours a 10PSI a 22 degrés, 5 jours a 10 PSI a 15 degrés et cold crash a 2-4 degrés pendant 1 jours.)
Je pense pas que ce soit suffisant, non ?

Merci pour le process du keg
Et surtout merci de prendre autant de temps à répondre à mes questions de débutants

[ioz73]

Ola,

Il y a quelque chose qui me chiffonnes, tu as à priori 26litre en fermenteur et tu penses que tu vas arriver à embouteiller 19 litre de keg + 4 à 5 litres, soit 23 à 24 litres ?

C'est peut être que moi, mais je trouve que considérer que tu vas perdre "que" 2 ou 3 litres de levures et autre dépôt au vu de la quantité de houblon que tu as mis en dry hop c'est plutôt une projection optimiste.

D'autant que ton moût semble pas hyper clean sur ta photo ce qui augmenterai le dépôt (ca vient peut être de la photo ca)

J'aurai donc plutôt tendance à penser que tu vas terminer aux alentours de 20 litres finale