Recettes ⇒ Avis neipa recette

[bertrand berty]

bonjour je vous avais demandé votre avis sur une IPL et je me rends compte qu'il me reste à la peaufiner mais par contre je pense faire une neipa le weekend prochain qui me semble plus abouti qu'en pensez-vous ?

5.8% / 13.6 °P

Tout grain

BrewZilla 65L Gen4
78.2% Efficacité

Volume du brassin: 52 L
Temps d'ébullition: 60 min


Eau d'empâtage: 40.94 L

Eau de rinçage: 30.2 L @ 80 °C
Volume d'eau total: 71.14 L
Volume d’ébullition: 61.92 L

Densité pre-ébullition: 1.049


Valeurs clés
Densité initiale: 1.055

Densité finale: 1.011

IBU (Tinseth): 34

IBU/DI: 0.62

Couleur: 6.5 EBC


Empâtage
Temp initiale — 70.1 °C
Infusion — 65 °C — 60 min

mash out — 75 °C — 10 min


Malts (11.7 kg)
4.5 kg (38.5%) — Crisp Extra Pale Maris Otter® Malt — Céréale — 3.4 EBC
4.5 kg (38.5%) — Weyermann Pilsner — Céréale — 3.3 EBC
1 kg (8.6%) — Oats, Flaked — Céréale — 2 EBC
1 kg (8.6%) — Weyermann Wheat Malt, Pale — Céréale — 3.9 EBC
700 g (6%) — Weyermann Carapils/Carafoam — Céréale — 5 EBC
Houblons (1139 g)
194.5 g (16 IBU) — Centennial 10% — Hopstand — 15 min Hopstand @ 85 °C

194.5 g (19 IBU) — Citra 12% — Hopstand — 15 min Hopstand @ 85 °C

250 g — Centennial 10% — Dry Hop — 3 jours

250 g — Citra 12% — Dry Hop — 3 jours

250 g — Mosaic 12.25% — Dry Hop — 3 jours


Houblonnage Hors Flamme à 85 °C


Divers
25.69 ml — Lactic Acid — Empâtage

3.29 g — chlorure de calcium — Empâtage

1.44 g — chlorure de sodium (sel) — Empâtage

1.99 g — sulfate de magnésium — Empâtage

1.78 g — chlorure de calcium— Rinçage

10.25 ml — Lactic Acid — Rinçage

0.78 g — chlorure de sodium (sel) — Rinçage

1.08 g — sulfate de magnésium — Rinçage


Levure
3 paquet — Lallemand (LalBrew) Verdant IPA 77%
3 paquet — Lallemand (LalBrew) BRY-97 American West Coast Ale 80%
Fermentation
Primaire — 20 °C — 4 jours

12 psi — 25 °C — 7 jours

dry hop — 25 °C — 3 jours

Cold crash — 2 °C — 2 jours


Carbonatation: 2.4 CO2-vol

[Mael Dupuis]

Salut j'ai 2 remarques,
Ton hop stend fait le à 75°C tu choperas moins d'IBU et plus d'arômes,
Jai tendance à sous ensemencer mais 6 sachets de levure c'est beaucoup trop, 2 ou 3 sachets de Verdant suffiront amplement, pourquoi la mettre avec la BRY97? La verdant est capable de produire le côté "hazy" d'une NEIPA.

[bertrand berty]

C est pour avoir une atténuation plus élevée .

[314r]

Tu vas voir, la Verdant atténue déjà très fort et très vite et c'est une levure bien sympa.
L'associer à la BRY97 est probablement peu judicieux.

[bertrand berty]

D'accord combien de sachet du coup ? 3 ?

[Mael Dupuis]

L'allemand préconise entre 50 et 100g/hL donc avec 3 sachets tu es à 66g/hL c'est bien oui

[hyeud]

Hopstand 8g/L de houblon
DH 15g/L de houblon

ça fait tourner la tête de tel chiffre.

[bertrand berty]

Je vais mettre seulement de la verdant. pour le houblon j ai la main lourde peut être un peu trop ?

[bertrand berty]

Hopstand a 75° ok

[neo64]

Je vais mettre seulement de la verdant. pour le houblon j ai la main lourde peut être un peu trop ?

meuh non

Par contre si t'es pas sous pression dés que c'est carbo stocke ça au frais et tarde pas trop à les boire