Fermenteurs ⇒ Fermzilla All Rounder ou 27L ?

[GreyCub]

Salut à tous !

J'aimerais bien me lancer dans la fermentation sous pression et j'hésite dans mon choix de Fermenteur.
J'ai regardé le Fermzilla 27L qui me paraît le plus complet dans l'ensemble (j'aime beaucoup l'idée de pouvoir se débarasser des levures et de faire un DH sous pression) mais j'ai l'impression qu'il faut un frigo dédié à ça!
Le All Rounder 30L semble prendre moins de place vu qu'il n'ya pas de bocal en-dessous. Mais est-il aussi performant ?

Est-ce qu'il y en a qui ont l'un ou l'autre et qui peuvent donner leurs opinions dessus ?
Je me tâte à essayer de trouver un congélateur coffre pour le fermzilla autrement mais c'est quand même assez encombrant...

Merci d'avance pour vos retours !

[Slammy]

Alors j'ai un FermZilla 27L et j'en suis très content

FermZilla.jpg

Je l'ai équipé du tube porte sonde pour pouvoir piloter mon frigo en fermentation avec un Fermentrack et un BrewPiless.
Il tient dans un Frigo taille "normale" (pas les table top).
C'est facile à nettoyer, faut prendre le coup de main pour enlever le couvercle.
Je n'ai pas encore commencé la fermentation sous pression mais c'est mon prochain chantier.

[neo64]

Salut,

J'ai un "classique" 55L depuis un an et demi, on doit avoir une 20 aine de brassins avec.

Alors déjà moi je trouve particulièrement chiant à nettoyer. Faut tout démonter et la vanne est assez relou entre les pas de vis inversés et le tout plastique (faut pas foirer le pas de vis). Sur en all rounder t'enlèves tout ce qui est chiant à nettoyer.

Après franchement pour le prix c'est très polyvalent et ça permet de tout faire : virer les levures ou un premier DH, faire des DH purgé au CO2, fermenter sous pression... par contre ça demande un peu de minutie et quand t'es sous pression si tu fais une erreur avec le serrage de la canne du bas où des bouchons de carbo du collecteur c'est direct inondation.

Alors all rounder ou pas all rounder... On va bientôt changer le nôtre et je te caches pas qu'on est nous aussi sur la réflexion.

Si :
-tu ne veux pas récupérer les levures
-faire des DDH

Tu peux envisager le all rounder, même si le DH est actuellement compliqué... On est sur du 55L mais je crois que si j'étais sur 27L j'achèterai 2 rounders et je ferai des transferts sous co2 entre les 2 pour les DH (ou double DH). En 55 je peux pas faire la manutention tout seul c'est un peu chaud...

Sinon ... ben attends peut-être le gen3 qui va résoudre quelques soucis (sur le papier faut encore tester en vrai)

Pour finir sur une 20 aine de brassins :
-une fuite sur la vanne du bas mal serré qui s'est déclaré pendant une nuit : 20L au sol dans l'atelier
-une mauvaise purge du collecteur pour récupérer le premier DH d'une NEIPA : petit bonhomme Cetelem dans l'atelier
-une idée à la con : resserrer le bouchon en plastique du collecteur sans depressuriser et fermer la vanne papillon avant : le bouchon a sauté le temps que je ferme la vanne une 10 aine de L dans l'atelier.

3 gros soucis donc sur 20 brassins. Des trucs évitables mais bon ... Après si ton fermenteur n'est pas dans un atelier, garage ou autre je te conseille le all rounder :si ça pète dans la cuisine c'est chaud.

Je pointe les soucis mais globalement on a jamais eu d'aussi belles bières que depuis qu'on fermente sous pression. Alors on s'est aussi amélioré sur d'autres point mais une chose est sûre, en tant qu'amateur de jus de houblon le retour en fermenteur traditionnel n'est pas envisageable

[RockaBibi]

Avec l'arrivée du Gen3, il y a aussi des nouveautés qui peuvent s'adapter aux gen 2. Notamment un bouchon avec une valve pour relâcher la pression, à mettre sur le collecteur de levure et de résidus de houblons qui permet de "degazer" sans avoir à dévisser doucement le bouchon et risquer une explosion façon cetelem selon les mots de neo

Sinon pour les dry hop, il y a une technique que j'ai vu sur une chaine youtube qui doit pouvoir d'adapter aux fermzilla et sûrement bien marcher avec les all rounders c'est d'utiliser des sacs à houblons et des aimants.
L'idée et de foutre une pièce aimantable dans ton sac de houblon. Au moment du transfert dans le fermenteur, tu prépares ton sac de houblon avec ta pièce aimantable. Tu le mets dans le fermenteur une fois le transfert fini et tu le retiens en haut du fermenteur avec un aimant de l'autre coté de la paroi sans qu'il rentre en contact avec le mout. Quand tu arrives au moment opportun pour lancer ton dry hop, tu retires l'aimant et le sac tombe sans que tu ais eu besoin ouvrir le fermenteur.
Après à voir si t'as moyen de repêcher le sac avec ton aimant si tu veux pas le laisser en contact trop longtemps et envoyer un autre dry hop plus tard préparé au préalable avec la même technique.

La vidéo en question à regarder à 4min12


Je vous parle de ça mais ça se trouve ça déjà été évoqué sur le forum ^^.
En tous cas je vais tenter cette technique, un de ces 4.

[neo64]

franchement les aimants je suis pas fan, le risque de rayure sur le plastique me fait trop peur

[RockaBibi]

franchement les aimants je suis pas fan, le risque de rayure sur le plastique me fait trop peur

Je testerai.
Après s'il est dans un sac, ça devrait le faire.

[GreyCub]

Merci pour vos avis !

Je pense que je vais attendre le GEN-3 du Fermzilla du coup, vu les galères des gens pour dévisser et revisser... Vu sa taille, est-ce qu'il y en a qui utilisent le 27L sans qu'il soit dans une chambre de fermentation / frigo ? Je pense à une chambre dédié au brassage à température 20deg en moyenne.
Difficile de faire un cold crash en revanche.

Rockabibi merci pour le tips je vais tenter ça sans attendre !

[Alex HCB]

Alors all rounder ou pas all rounder... On va bientôt changer le nôtre et je te caches pas qu'on est nous aussi sur la réflexion.

Si :
-tu ne veux pas récupérer les levures
-faire des DDH

Tu peux envisager le all rounder, même si le DH est actuellement compliqué...

2-3 questions qui me viennent car l’idée de fermenter sous pression arrive petit à petit…

Est-ce vraiment un problème de ne pas purger les levures ? (en fermentant sous pression je veux dire)

Pour un simple DH il y a moyen d’utiliser une vanne inox, un T avec ball-lock pour le CO2 et une petite bouteille PET (désolé je n’ai pas les petits noms de tous ces accessoires) mais quid de la purge en O2 de cette petite bouteille justement ? Ça serait top si on pouvait lui coller une soupape de keg ou dans le même esprit !

Pour la gestion de la température il n’y a pas de doigt de gant sur ces fermenteurs, vous collez les sondes sur la paroi externe avec du ruban adhésif ?

[RockaBibi]

Je répond juste à la partie gestion de la température.
Tu peux coller ta sonde sur la paroi externe comme n’importe quel sceau mais Kegland propose aussi ce qu'ils appelle un thermowell qui a la bonne taille pour une sonde inkbird:

https://brouwland.com/fr/other/659-ther ... ccord.html

Le couvercle des all rounder et fermzilla est prévu pour que tu puisses percer 3 trous en plus. Un pour le thermowell et 2 autres pour un serpentin si tu veux refroidir au glycol par exemple.

[Alex HCB]

Ok merci !

Déjà une problématique en moins !