Bonjour,
Dans le livre de Hughes GREG ("Faire sa bière maison"), il est indiqué en page 78 "variante à l'extrait de malt. Les recettes sont prévues pour 27 l d'eau ....si vous désirez brasser un volume moindre, portez 10 litres d'eau à ébullition, ajoutez 1 kg d’extrait de malt sec au premiers bouillons, puis le reste de l'extrait pendant les 5 dernières minutes d'ébullition".
Par exemple pour la recette p 115 (l'ESB) la recette prévoit 3 kg d'extrait de malt sec et 245 gr d'extrait de malt de blé sec.
Comment dois-je interpréter cette recommandation.
En outre, faut-il comprendre que les autres éléments de la recette restent inchangés, soit 224 gr de malt cristal, 17 gr de malt chocolat, 38 gr de Challenger, 20 gr d'East Kent Golding, et 13 gr de Fuggle.
Et je fais quoi si je veux brasser 15 litres ?
Ne faudrait il pas tout simplement faire une règle de trois pour tous les ingrédients.
Merci de vos conseils.
Les questions des ptits nouveaux ⇒ Brasage à l'extrait
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Philmauff
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benmince
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Re: Brasage à l'extrait
Je ne connais pas le livre donc pas d'avis sur celui ci.
Par contre je ne comprends rien à ta recette , publie la en entier cela sera sans doute plus simple .
Passqu'entre l'ajout d'extrait (de malt ? de houblon ? ) à 5mn et les dosage de malt chocolat à 17g au même niveau que les houblons , ça me parait bien bizarre .
Par contre je ne comprends rien à ta recette , publie la en entier cela sera sans doute plus simple .
Passqu'entre l'ajout d'extrait (de malt ? de houblon ? ) à 5mn et les dosage de malt chocolat à 17g au même niveau que les houblons , ça me parait bien bizarre .
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Philmauff
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Re: Brassage à l'extrait
Bonjour,
En PDF ci-joint, copie de la recette.
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Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
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maxougoret
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Re: Brasage à l'extrait
Bonjour,
Effectivement, il te suffit de faire une règle de trois pour ajuster à 15L les quantités données pour 27.
Bonne brasse
Maxime
Effectivement, il te suffit de faire une règle de trois pour ajuster à 15L les quantités données pour 27.
Bonne brasse
Maxime
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Philmauff
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maxougoret
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Re: Brasage à l'extrait
Bonjour,
Pourquoi ne le ferais tu pas sur les houblons ?
Si tu ne le fais pas, tu auras une bière plus amère et aux arômes de houblons plus développés (27 -> 15 : à peu de choses près toutes les concentrations seront multipliées par deux). Ce sera peut être bon, mais ce ne sera plus la même recette.
Maxime
Pourquoi ne le ferais tu pas sur les houblons ?
Si tu ne le fais pas, tu auras une bière plus amère et aux arômes de houblons plus développés (27 -> 15 : à peu de choses près toutes les concentrations seront multipliées par deux). Ce sera peut être bon, mais ce ne sera plus la même recette.
Maxime