La fermentation ⇒ 3787 - trappiste pour les diabétiques?

[leyon]

40 min 63°
30 min 68°

DI 1070
DF 1002....

qui connait "bien" cette levure?
j'avoue être un peu déboussollé

ok, j'ai ajouté 2,5 KG de sucre totalement fermentescible, mais les 30 min à 68 ne devraient jamais à mon avis permettre une telle DF

merci des vos lumineuses lumières

[Mbrew]

contamination ?

[xavier 07]

C'est beau Leyon!!!
T'es sur que niveau T°c c'était bien homogène et que tout le brassin était pas sous les 68 parce que là ,ça relève de l'exploit!

[Mbrew]

non serieusement c'est 2.5 kg de sucres pour combien de litres ?

si c'est pour 20 L c'est pas etonnant que tu finisse avec une densite comme ca.

la delirium tremens (montee au sucre) par exemple finit autour 1.003

[leyon]

C'est beau Leyon!!!
T'es sur que niveau T°c c'était bien homogène et que tout le brassin était pas sous les 68 parce que là ,ça relève de l'exploit!

45L
je comptais faire une pils un de ces 4, et j'espérais arriver à un tel résultat. mais là.... j'escomptais un 1.008, plantage

j'utilise un thermo IKEA mais j'avoue douter de son exactitude lorsque j'ai réaliser les paliers...

[libertluc]

Ne cherche pas plus loin le termo IKEA .... KA ..KA il déconne parfois de 10° moi j'ai débranché la sonde et je l'utilise uniquement comme minuteur donc il est possible que tu ais fais un palier à 55° et le second à 58° bon 10° c'est extrême mais ...... ce doit être pas loin de l'explication tout ton brassage sous 65 ° bonjour le taux d'alcool

----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----

[libertluc]

Si tu est encore en secondaire ajoute du houblon pour avoir une bière très tres sèche et hyper houblonnée tu réinventera le style duvel

----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----

[particules]

j'utilise un thermo IKEA mais j'avoue douter de son exactitude lorsque j'ai réaliser les paliers...

Ne cherche pas plus loin le termo IKEA .... KA ..KA

Avant d’incriminer le thermomètre, il suffit de le tester avec de l’eau chaude dans un verre d’eau et comparer la mesure qu’il te donne par rapport a un thermomètre traditionnelle a l’alcool.
Si les mesures sont similaires, c’est pas le thermomètre, c’est une infection.
J’ai un fut de 30 litres d’un clone d’Orval à la cave depuis plus de quatre mois, ensemencer avec de la S-33, la densité frise les 1000 et cela fermente toujours. C’est plus la S-33 qui fermente, çà j’en suis sûr, parce que la température est trop basse et il n’y a pas de signe visible d’infection mais c’en est une. Je laisse par curiosité pour voir jusqu ou cela va descendre, mais j’ose pas la goûter.

[leyon]

je ne crois absolument pas à la thèse de l'infection.
Je m'attendais à une bonne atténuation avec cette levure, certes,mais pas à ce point. je penche définitivement pour la température. (et au fait que 50% de la densité vient de sucre 100% fermetescble plus une bonne atténueuse qu'est cette W3787)

[Mbrew]

DI 1070
DF 1002....
ok, j'ai ajouté 2,5 KG de sucre totalement fermentescible

45L

50% de la densité vient de sucre 100% fermetescble

je pense que tu as un problème quelque part 2.5 kg de sucre dans 45 L ça fait 21 points de densité soit environ 30% et pas 50%
c'est quand meme déjà énorme et explique largement ta densité finale basse

par contre si ça continue à descendre c'est probablement comme dit particules que tu as une infection