Autre ⇒ Catharina sour

[MementoMori]

Si j'ai bien lu le règlement t'as le droit de participer dans une seule catégorie mais si tu as l'intention de gagner le concours il faut faire les 5 styles c'est bien ça ?
Je ne le connaissais pas celui là, ça tombe bien le Barley Wine est brassé depuis septembre, le reste est abordable et je suis dans les temps

[Talu]

C'est la première fois que je participe, mais c'est ça !

Barleywine depuis septembre ça te donne déjà une sacrée longueur d'avance, avec nos vins d'orges qui ont moins de 6 mois ça va être compliqué...

Perso vois plus le concours comme un moyen de brasser des trucs que je n'aurai pas fait autrement (la catharina :p ) et d'avoir un retour d'experts sur les bières !

[MementoMori]

Merci pour ta réponse, c'est exactement comme cela que je le vois aussi et l'occasion fait le larron.
Je trouve ça très intéressant car ça te force à t'imprégner d'un style et le potasser et en prime te permet de connaitre ta progression dans le domaine par les retours quand ils sont bien circonstanciés.
Après tant qu'à faire un truc autant le faire jusqu'au bout
Faut que je gère rapidement l'embouteillage du BW qu'il est le temps de se poser.

[paleale21]

Faut que je gère rapidement l'embouteillage du BW qu'il est le temps de se poser.

Question un peu en dehors du sujet du post initial : pour ton BW tu as laissé fermenté longtemps ou bien c'est ta garde ? ou peut être les deux ^^ ?

[MementoMori]

On va dire qu'il fait une garde en fermenteur
La fermentation n'as pas été très longue mais je me suis retrouvé bloqué à 1.042 et je l'ai oublié dans un coin
Brassé le 3 septembre, il est toujours dedans 13% ABV
Ah mais la DIPA est prête aussi

Par contre 3 quilles de chaque ils se tapent bien ceux-là

Bon j'arrête le Hors Sujet.

[Eric974]

Faut que je gère rapidement l'embouteillage du BW qu'il est le temps de se poser.

Question un peu en dehors du sujet du post initial : pour ton BW tu as laissé fermenté longtemps ou bien c'est ta garde ? ou peut être les deux ^^ ?

Le sujet était effectivement Catharina sour
Ou est la modération pour réprimander le HS vu que là on est déjà à 1 page, Catahrina sour ......vous avez quelque chose à dire

[paleale21]

Ou est la modération pour réprimander le HS vu que là on est déjà à 1 page, Catahrina sour ......vous avez quelque chose à dire

on fait un peu de hors sujet concours et BW mais promis je ferai un retour de ma Catharina Sour au litchi. Je me disais que pour une fois ce serait bien d'utiliser des fruits "frais" que je peux trouver en France métropolitaine
A voir la quantité de litchi a ajouter? et si je part sur une teinture ou ajout directement une idée ?

[Eric974]

Le choix des letchis frais c'est du seul département qui en produit je veux dire la Réunion, fin novembre et courant décembre, acheté chez un petit vendeur " par avion", ceux de carouf dégueu viennent de Madagascar par bateau et sont vraiment dégueu
Les mangues du Costa Rica ou autre voyageant par bateau donc ramassées vertes sont à éviter prendre des par avion, pour les ananas je ne sais pas

Perso je mets les fruits mixés dans le moût en secondaire sans plus de précautions, entre l'acidité et l'alcool je ne crois pas qu'il y ait beaucoup de risques, les plus paranos feront un bain au chimipro

Faire un kettle souring quelque en soit la méthode et éviter cet attrape c....... qu'est la Philly qui m'a totalement déçu

[paleale21]

D'habitude je choisi des purée de fruits. Là j'ai envie de passer chez Grand frais, pour la mangue ils en ont qui vient par avion.
Pour les letchi je ne sais pas ce que ça donne... si c'est mieux que carrouf ou pas

Pour l'alcool je me disais que ça pouvait être un plus pour l'aromatique, pour les infections j'ai pas trop peur à mon avis à pH3,5 et 6% ABV très peu de risque.

Perso j'utilise pas la philly Sour, je mets 3poignées de grains de blé malté non broyé et c'est top. Très funky
Pour la nouvelle souche de levure qui produit de l'acide lactique j'ai gouté des bières et vraiment pas fan c'est trop clean pour moi. Je trouve que ça manque de caractère

[Eric974]

Pour les letchi je ne sais pas ce que ça donne... si c'est mieux que carrouf ou pas

Si ton magasin a des mangues par avion il aura des letchis mais ce n'est pas la saison, il faut attendre fin novembre et tout le mois de décembre, la saison est très courte, éviter les fruits tropicaux dans les supermarchés

Moi aussi je fais habituellement avec la poignée de grains mais pour essayer.... quelle déception