Bonjour, je suis à la recherche de recettes de bieres tout grain de type abbaye et surtout Triple (genre Westmalle Triple, Guldenberg,...)
Merci pour votre aide
Choussinga
Strong Ale ⇒ Recettes Bieres Tout grain (triple)
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choussinga
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Recettes Bieres Tout grain (triple)
La brasserie du Chapitre
http://brasserieduchapitre.blogspot.com/
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xavier 07
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Re: Recettes Bieres Tout grain
C'est ballot,t'es dans la bonne section ,t'aurai presque pu y jeter un coup d 'oeil!
-
particules
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Re: Recettes Bieres Tout grain
Tu peux essayer celle-ci.
Westmalle Triple
Brasseur :
Roland
Style :
Belgian Tripel
Tout grains ou kits ?
All Grain
Volume avant fermentation :
25,00 L
Volume avant ébullition :
29,34 L
Poids total Grain/Extrait :
8,30 kg
Ingrédients :
OG
1,096 SG
TG
1,024 SG
Couleur
10,7 EBC
Amertume
28,8 IBU ( Tinseth )
Alcool (%volume)
9,4 %
Paliers de Températures:
Ebullition:
75 Minutes
Commentaires:
Pour les houblons, j’utilise ce que j’ai, normalement pour la Westmalle, c’est : Tettnanger, styrian Goldings, Saaz.
Normalement l’IBU est de 39, mais elle me plais comme cela, à toi de broder.
A+ Roland
Westmalle Triple
Brasseur :
Roland
Style :
Belgian Tripel
Tout grains ou kits ?
All Grain
Volume avant fermentation :
25,00 L
Volume avant ébullition :
29,34 L
Poids total Grain/Extrait :
8,30 kg
Ingrédients :
Code : Tout sélectionner
Amount Item Type % or IBU
7,00 kg My Grain Pilsen 2RP (3,0 EBC) Grain 71,4 %
1,00 kg My Grain Munich 15 (15,2 EBC) Grain 10,2 %
0,30 kg My Grain Malt de Froment (4,2 EBC) Grain 3,1 %
35,00 gm Cascade [5,50%] (75 min) Hops 13,9 IBU
35,00 gm Goldings, East Kent [5,00%] (75 min) Hops 12,7 IBU
19,00 gm Fuggles [4,50%] (10 min) Hops 2,1 IBU
1,50 kg Candi Sugar, Clear (1,0 EBC) Sugar 15,3 %
2 Pkgs SafBrew Specialty Ale (DCL Yeast #T-58) Yeast-Ale ou mieux culture delevure Westmalle.
OG
1,096 SG
TG
1,024 SG
Couleur
10,7 EBC
Amertume
28,8 IBU ( Tinseth )
Alcool (%volume)
9,4 %
Paliers de Températures:
Code : Tout sélectionner
Name Description Step Temp Step Time
Step01 Heat to 55,0 C over 2 min 55,0 C 5 min
Step02 Heat to 55,0 C over 10 min 55,0 C 15 min
Step03 Heat to 63,0 C over 10 min 63,0 C 30 min
Step04 Heat to 68,3 C over 5 min 68,3 C 30 min
Step05 Heat to 77,0 C over 10 min 77,0 C 15 min
75 Minutes
Commentaires:
Pour les houblons, j’utilise ce que j’ai, normalement pour la Westmalle, c’est : Tettnanger, styrian Goldings, Saaz.
Normalement l’IBU est de 39, mais elle me plais comme cela, à toi de broder.
A+ Roland
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Le nain brasseur
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Re: Recettes Bieres Tout grain
Tant que tu y es Roland, j'ai vu que tu brassais un clone de Maredsous 10, si tu as la recette qui traine je suis preneur 
merci
merciLe site du Nain : http://univers-biere.net
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63lolo
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jackyp
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Re: Recettes Bieres Tout grain
il n'y a pas bcq de valeur ajouté à ton post, c'est pour détenir le record du plus grand nombre ?
jackyp, apiculteur, brasseur à Lestrem
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Gulliver
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Re: Recettes Bieres Tout grain
Merci Roland,
J'ai bidouillé la recette en Beersmith (Samedi Je brasse) et ca donne:
Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 25,00 L
Boil Size: 29,34 L
Estimated OG: 1,095 SG
Estimated Color: 10,7 EBC
Estimated IBU: 22,1 IBU
Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Boil Time: 75 Minutes
Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
7,00 kg Pale Malt (2 Row) Bel (3,0 EBC) Grain 71,43 %
1,00 kg Munchener (15,0 EBC) Grain 10,20 %
0,30 kg Wheat Malt, Bel (3,9 EBC) Grain 3,06 %
35,00 gm Goldings, East Kent [4,23 %] (75 min) Hops 10,8 IBU
36,00 gm Styrian Goldings [3,90 %] (75 min) Hops 10,3 IBU
19,00 gm Saaz [2,20 %] (10 min) Hops 1,1 IBU
1,50 kg Candi Sugar, Clear (1,0 EBC) Sugar 15,31 %
2 Pkgs SafBrew Specialty Ale (DCL Yeast #T-58 Yeast-Ale
Mash Schedule: My Mash
Total Grain Weight: 8,30 kg
----------------------------
My Mash
Step Time Name Description Step Temp
20 min Step01 Heat to 55,0 C over 10 min 55,0 C
30 min Step02 Heat to 63,0 C over 10 min 63,0 C
30 min Step03 Heat to 68,3 C over 5 min 68,3 C
15 min Step04 Heat to 77,0 C over 10 min 77,0 C
--------------------------------------------------------------------
Vous en pensez quoi?
Salut, Gulliver
J'ai bidouillé la recette en Beersmith (Samedi Je brasse) et ca donne:
Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 25,00 L
Boil Size: 29,34 L
Estimated OG: 1,095 SG
Estimated Color: 10,7 EBC
Estimated IBU: 22,1 IBU
Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Boil Time: 75 Minutes
Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
7,00 kg Pale Malt (2 Row) Bel (3,0 EBC) Grain 71,43 %
1,00 kg Munchener (15,0 EBC) Grain 10,20 %
0,30 kg Wheat Malt, Bel (3,9 EBC) Grain 3,06 %
35,00 gm Goldings, East Kent [4,23 %] (75 min) Hops 10,8 IBU
36,00 gm Styrian Goldings [3,90 %] (75 min) Hops 10,3 IBU
19,00 gm Saaz [2,20 %] (10 min) Hops 1,1 IBU
1,50 kg Candi Sugar, Clear (1,0 EBC) Sugar 15,31 %
2 Pkgs SafBrew Specialty Ale (DCL Yeast #T-58 Yeast-Ale
Mash Schedule: My Mash
Total Grain Weight: 8,30 kg
----------------------------
My Mash
Step Time Name Description Step Temp
20 min Step01 Heat to 55,0 C over 10 min 55,0 C
30 min Step02 Heat to 63,0 C over 10 min 63,0 C
30 min Step03 Heat to 68,3 C over 5 min 68,3 C
15 min Step04 Heat to 77,0 C over 10 min 77,0 C
--------------------------------------------------------------------
Vous en pensez quoi?
Salut, Gulliver
-
particules
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Re: Recettes Bieres Tout grain
Pour le Styrian Golding et le Saaz, tu as raison, cela se reprochera plus de l’original.
Mais tu peux franchement monter à un IBU de 39
Mais tu peux franchement monter à un IBU de 39
-
particules
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Re: Recettes Bieres Tout grain
J’ai oublier, un palier de 20 minutes à 55°C me parais long, tu risque de casser ta mousse.
-
Gulliver
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Re: Recettes Bieres Tout grain
Corrigé:
Recipe: Triple Westmalle Clone
Brewer: Gulliver
Asst Brewer: Choussinga
Style: Belgian Tripel
TYPE: All Grain
Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 20,00 L
Boil Size: 23,47 L
Estimated OG: 1,095 SG
Estimated Color: 10,7 EBC
Estimated IBU: 38,0 IBU
Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Boil Time: 75 Minutes
Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
5,60 kg Pale Malt (2 Row) Bel (3,0 EBC) Grain 71,43 %
0,80 kg Munchener (15,0 EBC) Grain 10,20 %
0,24 kg Wheat Malt, Bel (3,9 EBC) Grain 3,06 %
48,10 gm Goldings, East Kent [4,23 %] (75 min) Hops 18,6 IBU
49,48 gm Styrian Goldings [3,90 %] (75 min) Hops 17,6 IBU
26,11 gm Saaz [2,20 %] (10 min) Hops 1,8 IBU
1,20 kg Candi Sugar, Clear (1,0 EBC) Sugar 15,31 %
2 Pkgs SafBrew Specialty Ale DCL Yeast #T-58 Yeast-Ale
Mash Schedule: My Mash
Total Grain Weight: 6,64 kg
----------------------------
My Mash
Step Time Name Description Step Temp
15 min Step01 Heat to 55,0 C over 2 min 55,0 C
30 min Step02 Heat to 63,0 C over 10 min 63,0 C
30 min Step03 Heat to 68,3 C over 5 min 68,3 C
15 min Step04 Heat to 77,0 C over 10 min 77,0 C
---------------------------------------------------------------------------
Maintenant, on brasse ...
Recipe: Triple Westmalle Clone
Brewer: Gulliver
Asst Brewer: Choussinga
Style: Belgian Tripel
TYPE: All Grain
Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 20,00 L
Boil Size: 23,47 L
Estimated OG: 1,095 SG
Estimated Color: 10,7 EBC
Estimated IBU: 38,0 IBU
Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Boil Time: 75 Minutes
Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
5,60 kg Pale Malt (2 Row) Bel (3,0 EBC) Grain 71,43 %
0,80 kg Munchener (15,0 EBC) Grain 10,20 %
0,24 kg Wheat Malt, Bel (3,9 EBC) Grain 3,06 %
48,10 gm Goldings, East Kent [4,23 %] (75 min) Hops 18,6 IBU
49,48 gm Styrian Goldings [3,90 %] (75 min) Hops 17,6 IBU
26,11 gm Saaz [2,20 %] (10 min) Hops 1,8 IBU
1,20 kg Candi Sugar, Clear (1,0 EBC) Sugar 15,31 %
2 Pkgs SafBrew Specialty Ale DCL Yeast #T-58 Yeast-Ale
Mash Schedule: My Mash
Total Grain Weight: 6,64 kg
----------------------------
My Mash
Step Time Name Description Step Temp
15 min Step01 Heat to 55,0 C over 2 min 55,0 C
30 min Step02 Heat to 63,0 C over 10 min 63,0 C
30 min Step03 Heat to 68,3 C over 5 min 68,3 C
15 min Step04 Heat to 77,0 C over 10 min 77,0 C
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Maintenant, on brasse ...