GeorgesBrassin a écrit :D'après toi le moût qui serait entre le fond filtrant et le fond de la cuve aurait une température difficile à gérer ?
Oui si tu ne le recircule pas. Que ce soit un fond ou un sac, il faut se dire que dans les 2 cas çà fait effet couche d'isolant.
Dans le cadre du BIAB comme expliqué par julien, ce problème est moindre car le sac étant souple, il est plus facile en brassant de faire circuler le mout de partout et donc d'homogénéiser la température.
Il a également évoqué les limites du sac à savoir les risques de le brûler d’où l’intérêt de mettre une "pieuvre" (ou équivalent) évitant le contact du fond de cuve et du sac.
Par contre évidement, il faut trouver un support léger histoire de pas faire effet fond filtrat + sac ... sinon le problème est pire.
Quoi qu'il en soit, il y a quand même des limites dans ta réflexion :
=> En cas de fond filtrant directement mis à l’empâtage ... tu auras obligatoirement besoin d'une cuve tampon ... donc pourquoi pas plutôt mettre ton système de filtration dans ta cuve tampon ?
=> En cas de BIAB ... tu peux éventuellement te dire qu'il suffit d'enlever le sac ... mais même en laissant égoutter, tu arriveras jamais à sortir 20L final à moins de rincer (comme pour le fond filtrant par ailleurs). Et si tu rinces, tu auras besoin d'une cuve tampon
La bonne nouvelle pour les 2 cas, c'est que tu peux utiliser un seau de fermentation de 30 litres comme cuve tampon
Ca fait un peu de vaiselle, mais c'est une solution économique ... et puis tu auras surement besoin d'un fermenteur
[Edit] Vu qu'on a publié en même temps :
=> Cuve 25L, pour sortir 20L, ca me semble très très juste niveau capacité.
=> Cuve de 25L sur gazinière : à voir, ca peut fonctionner. Il faudrait essayer, en sachant que la base serait de voir si la gazinière tient 30kg
Après, faut aussi voir le temps que tu mets pour monter en ébullition ... si tu mets 2h pour monter à T° d’empâtage et 2h pour monter en ébullition ... ca peut devenir long cette histoire
