Brassins et expériences ⇒ Brassin Brassam II lyon 2007

[alex73]

Des nouvelles du brassin "Bières du forum" brassé par Sigma et alex

Je viens de la transférée en secondaire et je crains le pire
Une vague odeur de chien mouillé (un peu comme celle du brassam 2007 à Macon avec une touche acide au nez et au palais
bref, rien de bien exceptionnel

quelques photos :
pas de voile blanc en surface signe d'infection


quelques poissons flottants(houblon)



une bonne couche de levure au fond du fermenteur





tout est bon sauf le goût
j'ai fait 3 bouteilles de 33cl test pour voir si ça vaut le coup de continuer
je les descendrais à Lyon pour avoir un avis de pro (hum hum)
si c'est dégeu :

[Sigma]

Facile de remettre la réponsabilité sur moi


J'espère que ça ira, et que c'est pas tout pourri.

[marti]

dire que vous aviez la solution entre vos mains ...

qui a vomi dans le brassin ?

[belix]

bon ben la vous allez vous le prendre entre les dents :
1) une odeur de chien mouille c'est pas la meme chose qu'un gout de chien mouille (j ai deja senti un chien mouille mais grand bien m'en face je n'e ai jamais mange ...) ( meme si les deux peuvent survenir en meme temps)
2) meme si je suis arrive un peu a la bourre avec le stock de picosine (quoique chacun puisse pense de la picosine pour ces prores besoins) GRATOS qu'on a eu infecte un de ces brassins pendant ce WE releve presque du defi ou alors de l'operatio marketing pro picosine non?

[xavier 07]

Alex,pourrais tu donner la recette en ligne?
Étrange pour l'infection!Je crois que le plus simple est de mettre en cause les levures ambiantes qui traînent à Lyon
Pour les autres brassins a t on des nouvelles plus réjouissantes?

[Margoulin]

Des nouvelles du brassin du dimanche 30 septembre que j'ai en pension
-----TOUT VA BIEN----- et ne comptez pas sur moi pour ouvrir,mesurer,regarder,photographier,sentir,gouter,fermer,ouvrir,mesurer,regarder,photographier,sentir,gouter,fermer,ouvrir,mesurer,regarder,photographier,sentir,gouter,fermer,mais tout les matins je lui chuchote des mots doux bien sur! Comme quoi tout va bien...

Planning

[alex73]

Désolé Xav, j'avais pas vu ta réponse !
la recette (style bière du forum):
pour 20l

3.5 kg Pale(6)
0.5 kg Munich (17)
0.25 kg Crystal (40)
0.25 kg carared(40)
0.06 kg orge grillée

43 gm East Kent golding (4.2) 60 min
15 gm East Kent Golding (4.2) 15 min

levure seche Winsor

Infusion simple 60 min à 68 -> 65°C

Pas regouté depuis

[alex73]

Bon, après dégustation d'un échantillon chez PM, j'ai eu le feu vert pour embouteiller (à priori, le chien a sèché et est allé faire dodo dans sa niche )

verdict,: 1 fut de 5L + 7 litres en bouteilles (je ne sais pas pourquoi mais il n'y a que 12 litres au final )
j'ai sucré à 6g/l même le fût que je dégazerais si néccessaire

à suivre ...

ps : xavier la goutera bientôt et il pourra vous en parler mieux que moi