Brassins et expériences ⇒ Dépucelage Jacek & Anne - 2me reunion de brassam - Lyon 2007

[marti]

remets ton fut au chaud 21~22°C.
laisse redémarrer la fermentation
controle au refracto pour obtenir ~1.020
mise en bouteille avec 7gr/litres de sucre
10 jours à 21~22°C
vérification d'un échatillon pour voir si ça a suffit pour les bulles
en cave au frais

la windsor travaille de 17°C à 21°C

[Jacek]

ca rester un echec total et c'est toute ta vie que tu resteras frustré ?

C'est mon angoisse !
Pour resumer :
* brassé le 29/10. 30L sortie a 1072 de densité.
* 1 journée en camping car a 17-23°C
* 7 jours dans la cuisine a 21-23°C
* transvasé (densité 1045 si je me souviens bien) dans un autre tonnau tt propre et mis en cave a 12-14°C
* hier donc le 21/11 toujours dans la cave et toujours 11.5 BRIX donc 1042
* plein de bouteilles propres qui chantent "remlie-moi remplie-moi"

Je vais alors monter ne tonnau dans le local au-dessu ou il fait dans les 13°C ou alors je remets dans la cuisine ? J'ai bien compris que avant l'embouteillage il faut qu'elle soit a 1020.

Comme j'aimerais pas qu'elle soit foirée celle la... mais bon un depucelage c'est rarement vraiment plaisant finalement...

[63lolo]

Sinon la prochaine fois tu fouts une S33 + S23, t'arriveras bien à trouver à trouver un plage de t° a des couettes quelque soit l'endroit où tu promènes ton fût . Pour assurer le coup du balances une bouteille d'Orval. Re

[Pecks]

Même conseil ! Recommence la lecture du Simard !
- Fermentation primaire : doit se faire aux environs de 20°C; durée variable, dépend de beaucoup de paramètres. Une seule solution simple et fiable pour en déterminer la fin : prises de densité régulières et en fin quand densité stable !
- Garde au frais : effectivement, local le plus frais possible MAIS pas avant la fin de la primaire ! Pour la durée, plusieurs écoles existent. Je te conseille de laisser deux semaines et ce sera pas mal.
- Ensuite, mise en bouteille (on se fout de faire l'embouteillage à la cave ou au salon !) avec 5 à 8g de sucre par litre.
- laisser à un bon 20°C pendant le temps qu'il faut pour que la bière soit refermentée en bouteilles MAIS en tout cas certainement plus qu'un jour !!!! (généralement une à trois semaines). Pour savoir si c'est ok, il suffit de goûter une bouteille de temps en temps.

Pfff, pas gai de recopier le Simard sur le forum !

[xavier 07]

effectivement remonte en cuisine et si ca ne repart pas tu rebalances un paquet de levures et tu laisses dans ta cuisine !
Ouais ,d'après Marti tu doit mettre en bouteille à 1020 mais c'est theorique , ça descendra peut etre mieux!
Surveille
Regarde avec Beersmith pour ton refracto car 11.5 tu est à 1030 pas 1042
Pour 1020 il te faut 10 brix dans ton cas

[Jacek]

Je me demande quand meme OU chercher la bonne conversion car 11.5 brix =

http://biere.jg-laurent.com/aide/brix-sg.php me donne 1047

biz... un autre calcul de chez http://www.auxilab.es/frances/catalogo/ ... fratab.htm me donne du 1055 !!

http://www.valleyvintner.com/Refrac_Hyd ... riment.pdf
me donne 1046

Vous etes sur de ce logiciel alors ?! ...

[marti]

ça c'est du dépucelage !!

à 6 sur le jacek... toutes les 3-4min..

[Jacek]

OULA MARTI + PECKS + XAXAVEE : vos posts etait pas affichés avant que j'envois mes questions. Je sais comment faire maintenant merci les mecs, vous m'enlevez un morcau de verre d'une biere explosée du pied

J'ai pas contre toujours des doutes sur ces conversions...

[Pecks]

Cours acheter un densimètre en °P et on se fera plus ch... à convertir !

[Jacek]

Apres avoir remis la cuve dans la maison (20-22°) ca c'est remis a glouglouter. Je teste les brix et autres ° tous les jours.

Alors vous me conseillez quel convertisseur BRIX -> Densité vu qu'ils donnent carrement pas la meme reponse ? ... (voir mes posts d'en haut)