Bonjour,
Je cherche à faire une bière:
- sèche
- amère
- flaveur de houblon
- Alcoolisée (>7%)
- Désaltérante.
Ca ressemble a une IPA mais j'ai du houblon pas trop dans le style.
Je cherche donc à faire une recette avec:
- Columbia : 9,8 % a.a.
- Fuggle : 2 % a.a.
- Alsace Brewers Gold : 4 % a.a.
Et en malt, j'ai du pale, crystal, mélano...
du 7 à 1300 EBC en résumé... Et des levures différentes aussi.
C'est donc surtout avec les variétés de houblons que j'ai besoin de conseils. Comment les agencer pour quel style de bière?
Recettes ⇒ Conseils recette biere (EPA ou IPA)
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Romeal
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Jinac
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Re: Conseils recette biere (EPA ou IPA)
Une AIPA columbia en aromatique et brewers gold en amérisant semble correspondre à to, cahier des charges
Du pale, un peu de crystal éventuellement, un empatage bas
Un houblonnage amérisant "léger" et une bonne dose en fin d'ébu + hop stand
Et roule
Du pale, un peu de crystal éventuellement, un empatage bas
Un houblonnage amérisant "léger" et une bonne dose en fin d'ébu + hop stand
Et roule
"Patron, 6 bières "
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
Beerxcell(V2.1) =>https://www.brassageamateur.com/wiki/Beerxcel_V2
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Romeal
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Re: Conseils recette biere (EPA ou IPA)
Super merci!
Juste pour savoir! Tu n'as pas confondu entre l'amérisant et l'aromatique vu les a.a.?
Juste pour savoir! Tu n'as pas confondu entre l'amérisant et l'aromatique vu les a.a.?
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Re: Conseils recette biere (EPA ou IPA)
La bière de Jinac a l'air sympa ! Sinon sur littlebock.fr tu peux parcourir les recettes en filtrant par les ingrédients de ton stock 
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Jinac
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Re: Conseils recette biere (EPA ou IPA)
Non non, le brewer gold tape normalement plus haut en AA que ton lot (d'ailleurs bizarre que tu sois si bas...) et n'est pas (à ma connaissance) un bon aromatique.Romeal a écrit :Super merci!
Juste pour savoir! Tu n'as pas confondu entre l'amérisant et l'aromatique vu les a.a.?
Le columbia a un fort AA mais est plus utilisé en aromatique.
Le houblon amérisant, s'il est bouilli plus d'une heure ne donne quasi aucun gout, autant en prendre un moins "noble". typiquement, j'amérise toutes mes bières au magnum
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"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
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Re: Conseils recette biere (EPA ou IPA)
salut la compagnie, @jinac, c'est vrai que si le magnum est l'amérisant "passe-partout", dans tout ce qui est british, perso je préfère utiliser du target par exemple, après est-ce psychologique ? Faudrait deux brassins identiques en faisant varier seulement l'amérisant pour bien se rendre compte...Jinac a écrit :Romeal a écrit :
Le houblon amérisant, s'il est bouilli plus d'une heure ne donne quasi aucun gout, autant en prendre un moins "noble". typiquement, j'amérise toutes mes bières au magnum
en fermentation : ESB
en bouteilles : hefe weizen, best bitter n+1, énième best bitter, english porter, DIPA chinook, belgian golden strong ale, 2ème clone SNPA, dubbel, foreign extra stout, newcastle brown ale
projet : plein
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