Salut, petite question bête, mais qui a déjà essayé d embouteiller avant la fin de la fermentation?
Les grosses brasseries utilisent cette technique avec des fermenteurs spécifiques, on ne pourrait pas y arriver?
Attention je parle de brassin maîtrisé qui ont systématiquement la même DF.
Merci bel été.
Brassins et expériences ⇒ Carbonation.
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Pelot21
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Re: Carbonation.
Les grosses brasseries pasteurisent leurs bières, donc tuent les levures. De ce fait, ils ne risquent rien avec une fermentation non terminée.
Mais toi, en temps qu'amateur, avec une fermentation non terminée que tu mets en bouteilles avec resucrage et levures présentes, tu risques le gush, voire l'explosion des bouteilles.
Non, on ne travaille pas dans la même cour, et surtout avec les mêmes processus.
Mais toi, en temps qu'amateur, avec une fermentation non terminée que tu mets en bouteilles avec resucrage et levures présentes, tu risques le gush, voire l'explosion des bouteilles.
Non, on ne travaille pas dans la même cour, et surtout avec les mêmes processus.
De la bière à Zappa, il n'y a qu'un pas ! 
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Zepimousse
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Re: Carbonation.
Hello,
C'est du domaine du possible, mais cela demande une rigueur et maîtrise absolue de la fermentation.
Il y a eu une question similaire, et il y avait eu un renvoi vers ce fil.
Donc à condition de maîtriser parfaitement une recette en pouvant la reproduire à l'identique avec une DI identique, les températures d'empâtage, la température de fermentation, il doit y avoir moyen de le faire lorsque l'on est à 2 points de la DF (par exemple 1.012 pour une DF à 1.010) ... mais avec nos appareils de mesure : 2 points c'est quasiment la marge de l'outil et 2 points sont équivalents à + de 5g/l .... donc 4 points à + de 10 g/l.... c'est possible de jouer avec ... mais c'est possible de perdre
C'est du domaine du possible, mais cela demande une rigueur et maîtrise absolue de la fermentation.
Il y a eu une question similaire, et il y avait eu un renvoi vers ce fil.
Donc à condition de maîtriser parfaitement une recette en pouvant la reproduire à l'identique avec une DI identique, les températures d'empâtage, la température de fermentation, il doit y avoir moyen de le faire lorsque l'on est à 2 points de la DF (par exemple 1.012 pour une DF à 1.010) ... mais avec nos appareils de mesure : 2 points c'est quasiment la marge de l'outil et 2 points sont équivalents à + de 5g/l .... donc 4 points à + de 10 g/l.... c'est possible de jouer avec ... mais c'est possible de perdre
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raphou
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Re: Carbonation.
Bonjour,
J'ai déjà fait l'expérience, mais la bière à un peu manqué de bulle. J'envisage de poursuivre ce genre d'expérience, mais en fut avec un nanomètre, pour laisser sortir le trop plein de CO2. Par contre, je ne peu pas le faire lorsqu'il y a un dry hop, j'ai trop peu de boucher le fut
J'ai déjà fait l'expérience, mais la bière à un peu manqué de bulle. J'envisage de poursuivre ce genre d'expérience, mais en fut avec un nanomètre, pour laisser sortir le trop plein de CO2. Par contre, je ne peu pas le faire lorsqu'il y a un dry hop, j'ai trop peu de boucher le fut