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Le processus, les mystères, les expériences du brassage tout grains...
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Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP ici ftopic31857.html Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud Beersmith3
Je l'ai fait lors de mon dernier brassin
Surprenant, en effet l’écorce reste entière
Question rendement certainement mieux ou égal, pour ces 12L je n'ai pas fait de rinçage, empâtage comme en DIAB avec toute l'eau, j'ai ensuite rincé avec l'eau chaud du robinet pour recuperer 5L à 1020 pour mes futurs starters, Ma DI et mon volume tombaient juste sans avoir rien modifié dans BS, donc intuitivement je dirais que le rendement était meilleur, la prochaine je concasserai plus fin
Par compte c'est plus galère pour mettre le malt dans le moulin qui se retrouve collant ou j'ai mi trop d'eau
Eric974 a écrit :Par compte c'est plus galère pour mettre le malt dans le moulin qui se retrouve collant ou j'ai mi trop d'eau
Oui je pense qu'il y avait certainement trop d'eau. J'utilise 4 à 5% d'eau pulvérisée et mélangée à la main dans une glacière 20 minutes avant le concassage. J'ai quand même constaté un léger encrassement des rouleaux.
timoon a écrit :As-tu essayé de moudre plus fin, du coup ? Peut-être que tu retrouverais un bon filtre, et tu gagnerais, du même coup, en rendement.
Je n'ai pas osé, je n'aime pas trop quand il y a de la farine. Mais j'essayerai quand même.
"L'imagination est plus importante que le savoir" Albert Einstein
Perso je spray avec 2% de la masse de grain en eau dans un sac caba en touillant à la main, ça prend 3 mn.
Concassage avec Corona. Les écorces sont beaucoup moins détruites que sans conditionnement, même si on voit bien les limites de ce type de moulin, production de farines du à l'irrégularité de concassage, mais un peu moins qu'à sec...
Je dévisse pas les disques mais oui je le démonte et rince à chaque fois, je l'ai toujours fait, même sans conditionnement. Il y a souvent quelques grains qui se coincent..sous l'eau et une lame de couteau pour déloger les récalcitrants qui se feraient un plaisir de moisir vite fait !!
.Vaut mieux bien laisser sécher, ça rouille vite cette super qualité de ferraille!!
