La culture des houblons ⇒ A la récolte, mon houblon sent l'ail. Inquiétant ?

[lepiou]

Mon houblon sèche et quand je le brasse, je retrouve cette odeur d'ail.
C'est normal ?
C'est la caractéristique d'une variété ?

[Nezahualcoyotl]

Bonjour,

Connais tu la variétè de ton houblon?

En combien de jour a t il séché?

Cordialement

Christophe, désicateur

[lepiou]

Je ne connais pas la variété de ce houblon. Je l'ai trouvé prés d'une rivière dans le Poitou. Il provient certainement d'anciennes cultures. D'ailleurs, dans le Poitou, pays de vignes, peu de gens peuvent dire que c'est du houblon, même lorsque les cônes sont formés.

Cela fait 3 ans que je l'utilise et que je constate cela. Peut etre plus fort cette année, où je crois _enfin_ l'avoir cueilli à bonne maturité. Mais mes bieres ne sentent pas l'ail.

Mon houblon seche depuis une semaine. Peut etre pas assez rapidement.

[Nezahualcoyotl]

Il doit sécher en moins de temps.

L'an passé , j'ai perdu 2 à 3 kilos de cascade frais , qui n'a jamais réussi à sécher. Il a pris une odeur de foin mouillé .

Cette année, avec le temps et toutes mes occupations , j'ai dû récolté de nuit mon houblon. Rien que pour un pied de chinook , j'ai récolté les cônes de 22:30 à 1:00, voir le post sur cascade et chinook 2007. Il est presque sec maintenant.

Christophe, Travail au back

[leyon]

classique chez le houblon sauvage!

l'année dernière, mon houblon sauvage sentait aussi un peu l' "ail".
cette année, j'en ai récolté avant la pleine maturité et c'est parfait.

tu peux toujours l'utiliser en amérisant, ta bière ne sentiras pas l'ail, pas d'inquiétude. J'éviterais juste de l'utiliser en DRY.

[lepiou]

Merci de vos remarques.

Je suis passé à l'auto expérimentation scientifique, le seul testeur d'amertume dont je dispose étant mon palais.

Donc 5 cônes dans un demi litre d'eau. Décoction de 10 minutes. Filtré dans un bol et bu tel quel.

Arrrrrrrgl !! Hyper amer, ce qui est le premier effet souhaité.
Aucun gout qui s'apparente à l'ail.
Aucun gout s'apparentant à de la moisissure. Ma dessication un peu longue ( étalement et ventilation insuffisante ) me l'avait fait craindre.
Par contre, en fin de bouche, ce petit gout sympa qu'on retrouve dans les rares liquides du commerce qui méritent de s'appeler bière.

Donc

[leyon]

Par acquis de conscience, je viens de retourner sur le lieu de récolte, 3 semaines après.

pour mémoire, L'année dernière, j'avais récolté en fin de maturation et l'odeur d'ail était bien présente au froissement des cones.

cette année, récolte un peu avant maturité et résultat impeccable (plus d'ail). Celui que j'ai récolté aujourd'hui pour comparaison était déjà plus fort.

conclusion non-scientifique: il semblerait qu'il vaut mieux récolter le houblon sauvage avant la pleine maturité.

[leyon]

Par acquis de conscience, je viens de retourner sur le lieu de récolte, 3 semaines après.

pour mémoire, L'année dernière, j'avais récolté en fin de maturation et l'odeur d'ail était bien présente au froissement des cones.

cette année, récolte un peu avant maturité et résultat impeccable (plus d'ail). Celui que j'ai récolté aujourd'hui pour comparaison était déjà plus fort.

conclusion non-scientifique: il semblerait qu'il vaut mieux récolter le houblon sauvage avant la pleine maturité.

[burzum]

Je suis passé à l'auto expérimentation scientifique, le seul testeur d'amertume dont je dispose étant mon palais.

Salut,

Moi les seuls outils de test dont je dispose, ce sont les petites vieilles.
J'ai pas de nez, mais les petites vieilles à qui je faisais sentir le houblon sauvage que je ramassais m'ont majoritairement dit que ca sentait l'ail.

a+

Arnaud