Avertissement : Ce site n'est pas un encouragement à la consommation d'alcool mais un forum de discussion sur la pratique du brassage amateur de la bière par des adultes, pour leur consommation personnelle et celle de leurs proches et ce sans qu'il en soit fait aucun commerce. Votre participation à ce forum ainsi que la consultation de son contenu sont soumises à votre acceptation des conditions générales telles que présentées dans la rubrique FAQ. En restant sur ce site, vous confirmez notamment avoir l'âge légal pour consommer de la bière et surtout tenter de fabriquer de la bière pour votre consommation personnelle, et ce, en conformité avec la législation telle qu'établie dans le pays depuis lequel vous consultez ce site. Vous pouvez à tout moment quitter ce forum si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas vous conformer à ces conditions, en cliquant sur le lien suivant : quitter
Bloqueur de publicités détecté : Notre site Web est conçu pour afficher des publicités en ligne aux visiteurs. Merci de considérer l’importance de l’affichage des publicités sur notre site Web en désactivant votre logiciel antipublicitaire sur notre forum.
Humulus lupulus... de la famille des canabinacées.
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP ici ftopic31857.html Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud Beersmith3
Que faites vous de vos houblons du Dry Hopping ou Houblonnage à Froid ?
Vous les jetez
Sacrilège à l'heure du développement durable
Selon Agathez ( une illustre brasseuse ) réutilisés en amerisant ils apporteraient encore 75% d'amertume par rapport à des houblons frais
Pour avoir essayé plusieurs fois il est difficile de quantifier ce qui reste encore dans du houblon qui a séjourné 3 à 5 jours dans le moût mais il est clair que l'amertume est bien présente et une perte de 25% me semble juste
Agathez parlait de houblon en cône mais en pellet ça fonctionne aussi, il suffit de vider le fond du fermenteur dans un ( des) bocal et de congeler
Le sujet d’où j'avais tiré cette info viewtopic.php?f=139&t=16321&hilit=dry+hop&start=20
HS : Aux amateurs d'AIPA hyper houblonnées :
En lisant le sujet dont j'ai mi le lien vous constaterez que les amateurs ne rigolaient pas avec les quantités en ce temps là et que l'on parlait beaucoup de DH et peu ou pas de whirlpool, flameout et hopstand, ce n'était pas encore à la mode
Plusieurs fois j'ai congelé du houblon de dry hop pour le réutiliser en amerisant, ça marche plutôt bien, mais je n'ai jamais essayé de quantifier la quantité d'acide alpha restante. Sinon, je le met au compost
Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP ici ftopic31857.html Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud Beersmith3
Lafleur a écrit :Plusieurs fois j'ai congelé du houblon de dry hop pour le réutiliser en amerisant, ça marche plutôt bien, mais je n'ai jamais essayé de quantifier la quantité d'acide alpha restante. Sinon, je le met au compost
J'ai 50 gr de mosaic qui vient d'être utilisés pour un Dh, quand on approche son nez à 50 centimètres, on sent franchement que ce houblon est loin voir très loin d'avoir donné tout son potentiel, comment as tu calculer la dose de houblon pour obtenir ton amertume : au pif Est ce que pour toi 25% de diminution du taux des a.a. est vraisemblable
En attendant je vais congeler ces 50Gr
en bouteille;#27Japanese Lager Rice Sohraci #31Baltic Porter
#35Belgium Dark Strong Ale #38 British Ale #39 APA Kveik Ci Casc El Dorado #41 IRA 1084 #42 Belgian IPA
Fermentat°#45 clone TINY Rebel URBAN IPA
Projets:Neipa #46 DDH Idaho7/Ekuanot/Mosaic
Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP ici ftopic31857.html Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud Beersmith3
Eric974 a écrit :25 à 30% semble le perte généralement admis dans ce cas, dans mes 3 essais ce chiffre me semble raisonnable
Qui se souci vraiment de la perte due au vieillissement ?
Merci, je vais donc partir sur ces chiffres pour concocter une petite recette, penses tu que finalement on pourrait même utiliser ce houblon à 60' 10' 5' 0'
en bouteille;#27Japanese Lager Rice Sohraci #31Baltic Porter
#35Belgium Dark Strong Ale #38 British Ale #39 APA Kveik Ci Casc El Dorado #41 IRA 1084 #42 Belgian IPA
Fermentat°#45 clone TINY Rebel URBAN IPA
Projets:Neipa #46 DDH Idaho7/Ekuanot/Mosaic
Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP ici ftopic31857.html Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud Beersmith3
Perso je n'essayerais pas en aromatique car justement le maximum de l'aromatique doit être parti dans le DH
En amérisant l'utilisation me semble plus sure
Eric974 a écrit :
Agathez parlait de houblon en cône mais en pellet ça fonctionne aussi, il suffit de vider le fond du fermenteur dans un ( des) bocal et de congeler
Salut @Eric974 !
J'aime beaucoup ce concept de "hop zombies" (comme dit dans le billet cité). Merci pour le partage !
Néanmoins petite question: je pense avoir lu que tu faisais tes DH sans chaussette, du coup comment récupères-tu ton houblon en pellet ? N'est-il pas perdu dans la lie ?
Est ce que pour toi 25% de diminution du taux des a.a. est vraisemblable