La fermentation ⇒ Fermentation en extérieur ?

[RomainS]

@Cede pour une levure lager, entre 9°C et 17°C ? Je ne pense pas que cela risque beaucoup l'arret
Si c'est une levure ale, c'est autre chose.

20L, c'est peut être peu.... mais le temps que le liquide perde ou gagne plusieurs degrés naturellement, à ces écarts faibles... (exemple : faire un cold crash en congélo, en réglant de 0 à 6°C par exemple, nécessite plusieurs dizaines d'heures pour passer 80L de 20°C à 4/5°C... idem quand il faut refroidir quelques kegs... même un seul).

D'où je pense la nécessité de faire un essai avec de l'eau, pour en avoir le coeur net

Romain

[Cede]

@Cede pour une levure lager, entre 9°C et 17°C ? Je ne pense pas que cela risque beaucoup l'arret
Si c'est une levure ale, c'est autre chose.

Lapin compris !
Pour une lager oui, mais à ce moment là dans l'autre sens, génération d'esters si trop chaud....

faire un cold crash en congélo, en réglant de 0 à 6°C par exemple, nécessite plusieurs dizaines d'heures pour passer 80L de 20°C à 4/5°C

La puissance de refroidissement ton congélateur est limitée et n'est pas soumis à la première règle

Rien que le fait de mettre une couverture sur la tourie dehors va limiter les échanges, donc ça va ralentir le phénomène.

D'où je pense la nécessité de faire un essai avec de l'eau, pour en avoir le coeur net

Oui, il n'y a rien de mieux que de tester

[Polcaux]

Bonjour a tous
J’ai presque la même question mais avec une fermentation en hiver, la semaine prochaine 8° à 10°. Dans un bâtiment Fermé mais non isolé.

Moût d’orge avec levure fermentais safspirit M1.
Fermentation courte 60 heures Max.

Bon week-end
Merci

[Cede]

Moût d’orge avec levure fermentais safspirit M1.
Fermentation courte 60 heures Max.

Si tu veux faire un wash pour du whisky.... c'est un peu bas comme température