J'ai le temps de trouver une solution pour les épices je brasse que fin août.
Concernant la m31, quelle température de fermentation conseillée vous?
Recettes ⇒ Bière de Noël
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Mickaël28
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MementoMori
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Re: Bière de Noël
Noël approche tu en es où de celle-là ???
Je suis modérateur, je ne suis qu'un brasseur noob alors même si je m'estime (peut-être à tort) "avancé" sur certains sujets je dis aussi des conneries plus grosses que moi. N'hésitez pas à me contredire, étayez vos réponses, restez ouverts 
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Mickaël28
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Re: Bière de Noël
Salut MementoMori,
Après avoir eu quelques sueur froide (au niveau du dosage d'épices 1gr/l), celle ci s'équilibre merveilleusement bien. Ce n'étais pas gagné après 15 jours de refermentation en bouteille, (avec mon impatience légendaire j'étais obligé d'y goûter) le clou de girofle étais super dominant. Maintenant après 6 semaines de refermentation le girofle s'estompe bien, laissant place à une harmonie avec l'écorce d'orange. J'ai hâte de voir avec une bonification plus importante !
Au final cette bière de noël est assez vite écoeurante (son côté généreux en épices et orange, additionné d'un taux d'alcool assez élevé), mais cela colle parfaitement bien au style.
J'ouvre mon journal dès ce weekend, je posterais quelques photos
Après avoir eu quelques sueur froide (au niveau du dosage d'épices 1gr/l), celle ci s'équilibre merveilleusement bien. Ce n'étais pas gagné après 15 jours de refermentation en bouteille, (avec mon impatience légendaire j'étais obligé d'y goûter) le clou de girofle étais super dominant. Maintenant après 6 semaines de refermentation le girofle s'estompe bien, laissant place à une harmonie avec l'écorce d'orange. J'ai hâte de voir avec une bonification plus importante !
Au final cette bière de noël est assez vite écoeurante (son côté généreux en épices et orange, additionné d'un taux d'alcool assez élevé), mais cela colle parfaitement bien au style.
J'ouvre mon journal dès ce weekend, je posterais quelques photos
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MementoMori
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Re: Bière de Noël
J'avais suivi pour la girofle.
Je devais en faire une mais c'était bien trop tard pour avoir un produit mâture. Ce sera pour l'année prochaine
Bonne journée
Je devais en faire une mais c'était bien trop tard pour avoir un produit mâture. Ce sera pour l'année prochaine
Bonne journée
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Mickaël28
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Re: Bière de Noël
Oui comme tu dit c'est trop tard pour cette année. Sur cette bière je me rends compte de l'importance de la refermentation en bouteille. Il faut être patient !
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ajja
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Re: Bière de Noël
Salut,
mes bières de noël, que je blinde en épices à spéculoos (40g/23L cette année) , sont brassées au printemps pour avoir un temps de maturation suffisant.
Pour celle de l'an prochain, à part quelques ajustements mineurs, je refais la même.
A+
mes bières de noël, que je blinde en épices à spéculoos (40g/23L cette année) , sont brassées au printemps pour avoir un temps de maturation suffisant.
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Mickaël28
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Re: Bière de Noël
J'ai utilisé le combo S33-T58. rien à dire, ça fait le taff, mais ça manque un peu de caractère . Une liquide style Rochefort ou Westmalle doit être au top.
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Cede
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Re: Bière de Noël
J'ai brassée la mienne en Juillet, avec un mélange Trappist-style Blend.
Elle sera limite pour Noël, mais j'ai de l'espoir
Et c'est la toute la clef du succès pour ce genre de bières: la patience !
Elle sera limite pour Noël, mais j'ai de l'espoir
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http://www.minibrasse.ca
En cours: Oud bruin 2020 Phase2, PA Jericho, Rousse Québécoise, Krispy Lager
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Mickaël28
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Re: Bière de Noël
Bien la preuve que le plus compliqué selon moi dans le brassage c'est la patience.