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Recettes de bière maison
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jean-louis5614
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Demande d'avis Recette

Message par jean-louis5614 »

Bonjour à tous amis brasseurs! :D

Après 4 bières brassées grâce aux recettes de ce forum, je me suis lancé dans la confection de ma propre recette grâce au logiciel JolieBulle. Cependant, je ne suis pas vraiment sûr de moi et je souhaiterai avoir votre avis sur ma recette. svp

Voici ma recette :

Ingrédients

Pilsner 3 320 g
Pale Ale (Malt) 1 250 g
Meladoidin Malt 35 g
Orge, flocons 35 g
Crystal Malt 15 g

Magnum 10 g Ebullition - 70 min
Perle 20 g Ebullition - 70 min
Mosaic 10 g Ebullition - 10 min
Mosaic 5 g Hors Flamme - 10 min
Cascade 25 g Hors Flamme - 10 min
Cascade 10 g Hors Flamme - 10 min
Citra 40 g Dry Hop - 0 min

Irish Moss 6 g Ebullition - 10 min

Saflager Fermentis S-23 Atténuation 82 % Forme Poudre

Brassage

Infusion simple, corps moyen

Empâtage palier de type Infusion à 67.0 °C pendant 60 minutes
Volume de la maische à l'empâtage : 18.0 L (7l de grain)

Mash Out palier à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage 78.0 °C Volume d'eau de rinçage = 15,9L

Ebullition de 70 minutes
Volume théorique pré-ébullition : 26.2 L

Je vous tiendrai au courant du résultat ! :drunken:

Bonne journée :D
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tomarcello
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Re: Demande d'avis Recette

Message par tomarcello »

Salut,
Dans ces proportions, tes malts cara vont juste ajuster la couleur. Pour donner un peu d'épaisseur, il n'y a pas assez de flocons pour faire effet, vise au moins 5 à 10%. Sinon tu veux quelle amertume pour quelle densité finale?
Je n'ai pas rentré la recette dans un logiciel mais à vu de nez ce sera assez amer par rapport à la DI.
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Jinac
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Re: Demande d'avis Recette

Message par Jinac »

Hello !

Alors :
- Il manque pas un zéro à tes malts spéciaux ? parce que 35g de mélano sur 4,5kg c'est...dérisoire
- De plus je ne sais pas ce que tu cherches comme style de bière mais apparemment tu cherche un truc houblonné et dans ce cas ces quantités sont amha trop faibles.
d'ailleurs je suis curieux de savoir de quel style tu veux te rapprocher (s'il y en a un)

ENfin, je suis pas persuadé de l'intérêt de mettre le perle 70 min. Si tu veux plus d'amertume augmente très légèrement le magnum. Si tu veux un peu de saveur, met le perle à 20 ou 30 min
"Patron, 6 bières "
"Des pressions ?"
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Beerxcell(V2.1) =>https://www.brassageamateur.com/wiki/Beerxcel_V2
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jean-louis5614
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Re: Demande d'avis Recette

Message par jean-louis5614 »

Bonjour!

Excusez moi pour cette réponse tardive.

Je souhaite faire une bière assez aromatisé mais sans trop d'amertume. J'aimerai retrouver un arrière gout d'agrume sans avoir l'amertume des IPA.

En gros j'aimerai que cette bière soit un peu "passe partout" et que tout le monde puisse l'aimer.

Pour mieux comprend la recette :
- j'ajoute 1250 g de malt pale Ale car je souhaite liquidé mon stock :lol: .
- je met le houblon perle et mosaic à 15min pour apporté de l'arome sans trop d'amertume.

Selon le logiciel Jolie bulle les caractéristiques de la bière seront :
29 IBU; 12 EBC; DI 1.055; DF 1.014; BU/GU 0.5; Alc 5.3 %

je vous transmets ci-dessous ma recette corrigé :D

Pilsner 3 700 g (69.8 %)
Pale Ale (Malt) 1 250 g (23.6 %)
Orge, flocons 100 g (1.9 %)
Meladoidin Malt 200 g (3.8 %)
Crystal Malt 50 g (0.9 %)

Houblon
Magnum 10 g (13,1 IBU) Ebullition - 50 min
Perle 20 g (6,7 IBU) Ebullition - 15 min
Mosaic 10 g (6,9 IBU) Ebullition - 15 min
Mosaic 10 g (2,5 IBU) Hors Flamme - 10 min
Cascade 20 g (0,0 IBU) Dry Hop
Citra 40 g (0,0 IBU) Dry Hop
Mosaic 10 g (0,0 IBU) Dry Hop

Levure Safale Fermentis S-04


Très bonne soirée / journée :D
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