Recettes ⇒ Bière au cognac ?

[Kob]

Salut tout le monde,

Il y a une brasserie près de chez moi qui propose des bières au Cognac XO. Vous avez des idées sur le processus de fabrication de ce type de bière ? Je me demandais s'il s'agissait d'un simple mélange bière/cognac ou bien d'une bière fermentée dans d'anciens futs de cognac. Quelqu'un a déjà testé ?

Merci.

[KKKamel]

Si c'est celle à laquelle je pense c'est juste un mélange, c'est pas dingue.
Mieux vaut aller tâter le terrain sur les bières vieillies en fût

[Eric974]

Si ce n'est pas écrit le joli Barel aged c'est que c'est un ajout

Ce n'est pas facile de mélanger la bière à un alcool, j'ai essayé le rhum blanc et vieux sans grand succès à part sur un impérial stout, plus de réussite avec un rhum arrangé letchi sur quelques bouteilles d'une triple
J'avais goûté une bière au banyuls ou maury dans le 66...horrible

Par compte la bière en fût c'est top

[Cede]

J'en ai bu, et ce n'est pas la panacée.
Ça fait des années qu'elle est importée ici, ou l'était.

Par compte la bière en fût c'est top

Certaines oui
Bon, c'est comme tout et comme les kveik, ce n'est pas miraculeux non plus.

[Kob]

Merci pour vos retours. En fût ça va être compliqué pour moi avec mes brassins de 20L, sans compter qu'il faut en trouver un et à quel prix. J'essayerai peut-être d'en rajouter un peu dans quelques bouteilles lors d'un prochain brassin. A voir...!

[KKKamel]

Sinon la technique c'est de faire macérer des copeaux de bois (chêne souvent mais pas que) dans ton alcool favori et de les mettre dans ton fermenteur.

[Kob]

Merci du tuyau

[Cede]

Sinon la technique c'est de faire macérer des copeaux de bois (chêne souvent mais pas que) dans ton alcool favori et de les mettre dans ton fermenteur.

C'est bien vrai.
Tu as des copeaux, des cubes, des spirales suivant ce que tu veux faire.

Les copeaux c'est pour très peu de temps(quelques semaines à cause de la surface) , les cubes et spirales un peu plus.