Recettes ⇒ Votre avis sur Recette Belgian Blond Ale

[Hyeronimus]

Bonjour Jinac, quand tu parles d équilibre à 67°, tu parles d équilibre alcool /sucres non fermentescibles ? Je pensais qu équilibre s entendait par l amertume relative avec l équilibre malt houblon ? Voire un équilibre entre le quadriptyque alcool /sucres non fermentescibles /malt /houblon ?

[Jinac]

Oui je parlais sucres fermentiscibles vs non fermentiscibles.
Peut-être qu'équilibre n'est pas le terme le plus approprié quoi que je n'en vois pas d'autres...

Bref, ça fera un corps moyen quoi ^^

Si c'était une bière pour moi, je pense que je mettrais du munich en quantité, genre 12-15% et remplacerait éventuellement le biscuit par du cara blond ou belge.

J''aurai plus peur que le biscuit amène un côté "masquant" pour le houblon que tu veux plutôt présent que le munich par exemple qui a des saveurs plus "fines".

[pbbrew92]

Jinac
merci
je vais réadapter la recette
et la remettrai ce soir sur le forum pour avis

[Jinac]

Non mais attend d'autres avis, je suis très très loin d'être un connaisseur

[benboum]

Pour moi la blonde belge type par excellence, c'est la duvel. Donc mes commentaires iront dans le sens de cette bière.

Je te dirais de virer le Cara et oui tu peux conserver le Munich.
Le Saaz me dérange pas (bien que je suis pas fan), néanmoins je remplacerais une des portions de Saaz par de l'Hallertau ou du Perle
Pour une belge, il me manque du sucre candi, donc allez hop 200-500g dans l'ébu.

Pour le reste, tout est bon!

[Hyeronimus]

Oui je parlais sucres fermentiscibles vs non fermentiscibles.
Peut-être qu'équilibre n'est pas le terme le plus approprié quoi que je n'en vois pas d'autres.

Idem pour moi en terminologie je suis un peu perdu, celà mériterait peut être un fil pour en parler

[Hyeronimus]

Quant à la recette, le vienna est un poil moins présent en caractère malté que le munich il me semble. Lances toi, tu modifieras au prochain brassin