Recettes ⇒ Votre avis sur Recette Belgian Blond Ale

[Jinac]

tu peux agiter sur 36-48h dès que tu passe devant

[Hyeronimus]

Les bières placées : TK=Triple Karmeliet. Ju=Jupiler. Ho=Hoegaarden. LB=Leffe Blonde. M8=Mardesou8. Ch=Chouffe. WT=Westmalle Tripel. Or=Orval. PU=Pilsner Urquell. AT=Affligem Triple

Hello, merci pour le tableau. Je ne savais pas que la Westmalle penchait vers l équilibre grain /houblon et dérogeait au "style classique" des belges.

[Aza-]

C'est la différence entre "belge" et "trappiste". Tu remarqueras aussi que l'Orval penche plus vers le côté amertume.

Là où les belges "commerciales" abusent sur le sucre pour plaire au plus grand nombre, les moines trappistes ont une autre philosophie.
Extrait de Brew Like a Monk :

Belgian brewers talk often about making sure a beer is “digestible.” (...) Duvel or Orval or Rochefort 8 perfectly complement and compliment a Belgian waffle loaded with whipped cream and strawberries. These beers are strong and full of flavor without being cloying.

Les brasseurs belges parlent souvent de faire attention à ce que la bière soit "digestible". La Duvel, l'Orval ou la Rochefort 8 complètent et complimentent une gaufre belge agrémentée de crème fouettée et de fraises. Ces bières sont fortes et pleines de saveurs sans être écœurantes

[Hyeronimus]

Merci Aza pour les précisions, cela me donne des idées pour mes prochains brassins. La Patersbier semble déroger car très maltée.

[Aza-]

Ça explique l'ajout de sucre (jusqu'à 15% du total) et l'usage de levures très atténuantes. Mes brassins avec la Wyeast 3787 ont 85% d'atténuation apparente. Ce qui donne par exemple DI 1.074 DF 1.011.
Elles sont donc relativement sèches malgré leur ABV élevé.

[pbbrew92]

Bonjour a Tous
Déjà merci pour les retours, ça fait plaisir
Vous allez encore trouver de nombreuses questions ci-dessous.
C’est la première fois que j’essaye le style Belgian Blond Ale et j’ai un peu de mal a me projeter sur le rendu Final de ma recette .


Mais comme cela me démange de brasser, donc voilà ce que je pourrais faire.
Je pourrais partir sur un Starter avec de l’extrait de Malt + sucre et donc cette fameuse Levure Wyeast 3522 Belgian Ardennes dans un Bouteiile (jus) et agiter de temps a autres pendant 36-48h

Par contre faisant un starter sans Agitateur ne faudrait-il pas 2 paquets de Levure ?


Je reviens aussi sur ma recette
Le but est de faire une bière qui balance entre le malt et le Houblon une bière qui te donne d'en boire une autre.

Donc j’ai 2 Options pour la recette a vous proposer

Option 1

Brassin 20 Litres
DI: 1062
DF attendue : 1011
IBU: 26.1
Alc/Vol: 6.8%

Pilsner: 3.15kg %
Pale Malt: 2.63 g %
Malt Biscuit: 420 g %

Houblon Perle 27g a 60Mn
Houblon Saaz 16 g a 10 Mn
Houblon Saaz 16 g a 5 Mn
Levure Wyeast 3522 Belgian Ardennes

Gustativement qu’Est-ce que cela pourrait donner ?


Option 2
J’aimerai rajouter un peu de Malt Munich, pour son coté flaveur Malté

La quantité suffit-elle ou pas ?
cela ne risque-t-il pas d’écraser le Saaz ?

Gustativement qu’est-ce que cela pourrait donner ?


Brassin 20 Litres
DI: 1062
DF attendue : 1010
IBU: 26.3
Alc/Vol: 6.8%

Pilsner: 2.6 kg
Pale Malt: 2.6 g
Malt Munich: 530 g (8.5%)
Malt Biscuit: 410 g
Houblon Perle 27g a 60Mn
Houblon Saaz 16 g a 10 Mn
Houblon Saaz 16 g a 5 Mn
Levure Wyeast 3522 Belgian Ardennes.

Merci d'avance pour vos réponses avisés

[Hyeronimus]

Hello, après un coup d oeil rapide j ai noté 2.63g de pale malt ? Ce serait plutôt 2,63 kg ?

[Hyeronimus]

Pour les malts je partirais sur du pale ale, du vienna ou du munich pour le côté malté et le biscuit va bien ( pas d avis particulier). Pour les houblons cela semble traditionnel et fonctionne
J passe la mains à d autres avis

[Mickaël28]

Salut, ça le paraît homogène dans l'ensemble. A part les 2,6g de pale

[pbbrew92]

Bonjour a vous

Mickaël28 : Tu me dis "A part les 2,6g de pale" que proposes tu ?

Hyeronimus
tu partirais sur du pale ale si je comprend bien tu zappes le Pilsner
Quelle proportion entre le pale, munich et Biscuit tu mettrais

Merci bien de votre reour