Les levures ⇒ ou acheter du Glycerol ?

[sirhotman]

Pour l'instant il sert à stocker le surplus de légume du jardin ^^ Mais on le laisse à -20°C pour ça sinon ça doit bien abimer les produit aussi froid.

[Nezahualcoyotl]

Wouah!!! Et t'aurais un peu d'azote liquide?? j'ai quelques cryotanks à remplir!

Sans déconner, non cela n’abîmera nullement tes denrées alimentaires, quelque 'elles soient!! Au contraire si il est donc puissant il te permet la surgélation , bien mieux que la congélation, ie, les cellules congelées rapidement ne voient pas leur paroi déchirée par les cristaux d'eau, ce qui lors de la décongélation et la cuisson fait que l'aliment rend beaucoup d'eau .

Quelle en est la marque: Sanyo? Revco ?....

Bonne acquisition. La tu peux caresser le projet ( attention, on se laisse facilement prendre ! ) du stockage d'une banque de levure.

Nezahualcoyotl, entre -196°C et -80°C gardien de la vie

[sirhotman]

C'est un Thompson, j'avais mesuré -63°C au début quand on l'a allumé sur thermostat maxi.

Le problème avec ce congélateur c'est qu'il faut mettre des aliments déjà froid d'après la notice sinon ça le fatiguerais. Donc mettre des plats cuisiné maison à refroidir rapidement (comme au boulot, on met de l'aligot à 80°C à refroidir ou congelé dans des grosses cellules.)

Autre souci, je suis pas fichu de faire un pied de cuve donc de là à faire de la culture...

[Jinac]

"Petit Jinac prends sa pelle et déterre un sujet de 7 ans d'âge..."

Salut les brasseurs-levuriés !

Je vais donc très prochainement congeler mes premières bébêtes.
Aussi j'ai appelé ma pharmacie qui peut me fournir du glycérol. Parfait.

Par contre :

Je pense que tu peux l'utiliser . N'oublie pas de le stériliser!

Comment on stériliser de la glycérine ?
Genre dans des flacons schott, 20 min à la cocotte minute à partir du sifflement ?

Merci d'avance...Néza si tu passes par là...ou quelqu'un d'autre hein ^^

[Aza-]

Le glycerol que tu as trouvé c'est de la glycérine végétale ? Tu as payé ça combien ?

Et je pense (à confirmer) que ça se stérilise effectivement en autoclave.

[goulven]

Salut tout le monde!

Pour le glyérol je l'achète ici. Je fait un mélange 33% glycérol et 66% sérum phi (congélation à -18°) le tout stérilisé dans un flacon schott à la cocotte effectivement. Manipulation sous flamme par la suite. Pour l'instant rien a signaler, mes premières congélations fonctionnent bien.

Edit: petit ajout: J'utilise a présent aussi ceci qui permet d'indiquer si la stérilisation c'est bien passée. Ça parait bête mais j'ai du jeter un flacon de 500ml de gélose a cause d'un champignon qui c'était développé dans le flacon… depuis je fait plus attention.

[Aza-]

Je demandais ça justement pour cette raison. J'en achète aussi par wagon sur aroma zone pour une autre utilisation donc j'en ai toujours d'avance.

[Jinac]

Je l'ai pas encore acheté mais c'est 15€ le litre...vive aroma zone donc, merci du tuyau !

[Nezahualcoyotl]

Merci d'avance...Néza si tu passes par là...ou quelqu'un d'autre hein ^^

La réponse a été donné!
Merci à eux!

Effectivement un témoin de stérilisation est toujours bien vu comme contrôle. Il en existe pour chaleur humide ( autoclave ) et chaleur séche ( poupinel, four ) .

Nezahualcoyotl

[Jinac]

Qu'elle réactivité !

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