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J'en suis à mon 3eme brassins. Depuis le début j'ai trouvé toutes les réponses à mes questions grâce au forum (merci à tous au passage)
Et de brassins en brassins je me sens beaucoup plus à l'aise, et au final le résultat est très satisfaisant (1* golden belgian ale, 2* APA)
Cependant, j'ai toujours un doute concernant la quantité de levure à intégrer. Sur mon 3eme brassin APA DI 1047 DF 1012 j'ai mis directement dans le moût 2 sachets soit 22g d'us-05. (18l dans le fermenteur). J'ai lu qu'il fallait plutôt sur que sous encemencer, mais je risque au final d'avoir de faux goût...
Pour ceux qui ont beersmith ou autres pouvez vous me dire svp quelle est la quantité de levure idéale pour ce type de brassin?
En levures sèches sans starter, j'applique une règle simple, que tu pourras lire un peu partout sur ce forum : en partant sur une base de 20L de moût, DI < 1055 = 1 sachet, DI > 1055 = 2 sachets. Certain.es diront 1060...
Tu rentres 18L à 1.047.
Le "target pitch rate" se change si tu as une haute densité (>1.080) ou si c'est une lager. Bon, c'est pour faire très simpliste, mais en gros, pour un débutant, on ne le change que pour ça.
L'outil te dit : Il te faut 158 milliards de cellules. Il te dit aussi : dans un paquets de levure sèche, il y a 110 milliards de cellules. Donc il recommande 1 paquet et demi.
Sachant que ces outils sont souvent pessimistes sur les paquets de levure sèche, un seul paquet aurait pu suffire. Mais tu ne crains pas grand chose à en avoir mis deux.
Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
Pour le calcul du nombre de cellules cible, il est d'accord.
En revanche il estime un paquet de US-05 à 180 milliards de cellules. Donc il ne recommande qu'un seul paquet.
NB : Je n'ai que BS3
EDIT : on ne le voit pas sur la capture, mais c'est bien une recette 18L / DI 1.047
Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
Merci Aza- pour ta réponse clair. Ayant surdosé l'us-05 es-ce que je risque d'avoir un fort goût de levure ? Apparemment cette levure es plutôt neutre en goût, confirme tu cela?
(1* golden belgian ale, 2* APA)
