Recettes de clones (à trier) ⇒ aide sur recette clone kwak du Nain

[WeDloMiS]

L'explication de la couleur vient très certainement du sucre candi que tu as supprimé. Les couleurs entre la théorie et la pratique, tu peux avoir une différence. Je pense donc que ça provient de là.
Si tu veux rattraper un peu de couleur, tu pourras sucrer à l'embouteillage avec du candi par exemple.

Quant à la densité, c'est plus inquiétant comme le dit Aza-. Cependant, entre le dosage "au pif", pas de réhydratation au préalable et les variations de températures, ça peut peut-être venir de là. On est pas sur des conditions optimales bien que tu sois sur un sous-encensement raisonnable.

Essaie de faire un transfert de cuve pour réactiver la fermentation. Surveille la densité.

En fonction du résultat, il faudra trouver une solution.

[Zlid]

Merci de vos réponses. J'ai oublié de preciser que la DF théorique est à 1021. Je suis à 1030 c'est peut être pas si alarmant ? En principe j'ai encore une semaine de fermentation prévue et ce sera certainement deux vu que je ne serais pas dispo le WE prochain.

Sinon il m'en reste de la levure mais je sais pas si en mettre maintenant c'est possible. Le truc chiant avec les seaux de fermentation c'est qu'on voit.pas ce qui se passe à l'intérieur... Je ne sais pas l'épaisseur de la couche de levure au fond par exemple...
Si je transfere, je laisse les levures du fond dans le premier seau ?

[Aza-]

9 points de densité c'est 23g/l de sucre. Si ça repart en bouteille, tu vas avoir au mieux un gush, au pire des bouteilles qui explosent. Sans compter que ça va être très sucré si ça repart pas.
Tu ne m'as pas répondu pour la température d'empâtage. Tu es sûr d'être bien resté à 68 et de pas être monté au dessus ?

[Zlid]

9 points de densité c'est 23g/l de sucre. Si ça repart en bouteille, tu vas avoir au mieux un gush, au pire des bouteilles qui explosent. Sans compter que ça va être très sucré si ça repart pas.
Tu ne m'as pas répondu pour la température d'empâtage. Tu es sûr d'être bien resté à 68 et de pas être monté au dessus ?

Je n'ai pas rencontré de problème particulier lors de l'empatage... Il me semble avoir bien respecté la Tº. En tout cas le mieux que j'ai pu. En supposant que mon thermomètre soit juste...

Tu pense quoi ?

- laisser et vérifier dans une semaine la densité ?
- transvaser en laissant la lié au fond ?
- remettre de la levure ?

J'ai goûté l'échantillon ça ne m'a pas paru sucré, au contraire même.

[Zlid]

9 points de densité c'est 23g/l de sucre. Si ça repart en bouteille, tu vas avoir au mieux un gush, au pire des bouteilles qui explosent

Normalement je compte laisser encore deux semaines, je ne suis pas pressé d'embouteiller

[Aza-]

1.030 en partant de 1.078, c'est censé être sucré. Du coup, tu es sur de ton densimètre ?
Pour le tester, tu peux mettre 78g/l de sucre dans de l'eau et vérifier que tu lis bien 1.030

[WeDloMiS]

1.030 en partant de 1.078, c'est censé être sucré. Du coup, tu es sur de ton densimètre ?
Pour le tester, tu peux mettre 78g/l de sucre dans de l'eau et vérifier que tu lis bien 1.030

Oui déjà isolé le problème du matos ...

[psykomaz]

Je viens poser une question rien a voir avec votre probleme, quelqu un a deja essayer ce clone avec la levure « abbaye » qui d apres mes souvenirs etait justement un genre de melange de s33 et t58

[Zlid]

Les gars, j'entends bien tout ça mais est-ce vraiment un problème d'être à 1030 au bout de 19j ? C'est peut être juste pas fini ? Peut être que je vais les perdrez ces 9 points en une semaine ou deux ?
On m'a appris ici même que la.patience était la.meilleur vertus du brasseur !

[Aza-]

La baisse de densité a lieu, dans de bonnes conditions, dans les 10 premiers jours.
C'est pour ça que c'est "inquiétant" au bout de 19.

Si on exclut tout problème de mesure, je conseillerais de remuer doucement le fermenteur pour remettre des levures en suspension. Et le laisser tranquille une bonne quinzaine de plus.