La fermentation ⇒ fermentation ajout puree fruit

[laurent56]

bonjour a tous,

j'en suis a mon 4eme brassin, et jusqu'a present je n'ai pas fait de transfert de cuve entre ma fermentation primaire et secondaire.

Cette fois ci je souhaite tester une blanche aromatisee a la peche et a la cerise.
J'ai une douzaine de litres de blanche en fermentation primaire et dans une semaine je souhaite diviser cette biere en 3, et ajouter dans la premiere de la puree de peche, dans la seconde de la cerise et rien dans la derniere pour pouvoir comparer.
je vais utiliser des bouteilles de 5l d'eau comme fermenteurs.

ma question est la suivante lors de mon transfert de cuve dois je eliminer tous les depots de levure au fond ? l'ajout de puree de fruit va relancer une fermentation est ce que le restant de levure sera suffisant pour cette nouvelle + refermentation en bouteille ensuite ?
j'utilise de la safale WB06

merci et bonne soiree

laurent.

laurent.

[Vince de la BDH]

Salut Laurent.
Sympa comme expérience.
Oui, il faut que tu laisses la lie dans ton fermenteur primaire au transfert.
Oui tu vas avoir une reprise d'activité due à l'ajout de sucre des fruits. Les levures en suspension devraient faire le job. Pas de souci.
++

[laurent56]

Super merci pour ta reponse, pensez vous que je dois conserver la duree de secondaire ou alors l'augmenter un peu ?

Bonne journee

[Vince de la BDH]

Salut.
Respecter une durée de 10j minimum en fermenteur me paraît raisonnable puis embouteiller que lorsque la densité est stable.
A+

[laurent56]

Salut,

Je la laisse 3 semaines normalement ca devrait aller !

Merci et bon dimanche

Laurent