Le conditionnement ⇒ Gazeification de la biere ....

[tibo33]

Re bonjour,

Toujours dans la série question de débutant :

Traditionnellement, tous comme en champage, la gazeification se fait en bouteille...

Mais est il possible de la faire en cuve ???

Merci

[Landru]

J'en profite pour poser une autre question derrière :
Quand on fait du fût, faut-il que la bière soit gazeuse dans le fût ?
Peut-on se dire que la pression de la bouteille de CO2 suffira à rendre gazeuse la bière dans le verre ?

[benoit]

tu fais la meme operation qu'avec tes bouteilles... tu decides du volume d'eau que tu veux rajouter (180 ML c'est pas mal) tu rajoutes ton sucre de telle sorte qu'il y ait 4 gr de sucre par litres present a la fin dans ton fut (que tu auras lavé a la soude puis au peracetique par ex, sous pression) soit 4grx30 litres = 120 grammes....puis tu prends ta tete de tirage tu ouvres (la pression part en l'air tu en as plein qui te retombe sur le dos)tu mets a l'aide de ta seringue ton liquide tres sucré dedans, tu relis ta cuve, sceau ou autre a ta tete de soutirage, tu evites d'en mettre plein de part terre ca serait peché... tu desenclenches ta tete et tu pris pour que les joints ne soient pas pourris....

malgré un soupson d'ironisme c'est pas compliqué du tout, a partir du moment ou tu as une tete de tirage peut etre que les barmans en on qui traine... bonne chance

benoit

[benoit]

J
Peut-on se dire que la pression de la bouteille de CO2 suffira à rendre gazeuse la bière dans le verre ?

non soit tu reinjectes du CO2 mais je sais pas faire (en tout cas ca m'interessa pas ) soit tu rajoutes ton sucres et ca sera de la refermentation en fut... mais pas autant de sucre que dans des bouteilles....voir le site de jean gab il me semble....

[jeangab]

en fait, on peut gazeifier un fut soit par refermentation, soit par injection de co2.
dans le premier cas, on procede exactement comme pour les bouteille, avec toutefois une dose de sucre legerement moindre, certain coupe un peu la tige du plongeur pour eviter remonter la levure lors du tirage des premiers verres.
pour la seconde solution, il faut refroidir le fut, puis le maintennir en pression pendant env 24h, en l'agitant de temps en temps pour accelerer la dissolution du co2, tu peut trouver la pression neccessaire selon la temperature ici http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipa ... ation.html

[xavier 07]

C'est quand que quelqu'un se casse la tete à nous traduire tout ça parce que ça a l'air drolement interessant